Elmayla doldurulmuş kaz fırında pişirildi
Elmayla doldurulmuş kızarmış kaz
Elmalı kaz kızartmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
İçindekiler
- 1 leş Kaz
- 3-4 adet. elmalar (orta boy)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 3 adet. yenibahar bezelyesi
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak (taze de olur)
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı İtalyan baharatları
- 3 adet. defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (herhangi)
Talimatlar
- Öncelikle kazı çözdürüp iyice yıkayın, fazla yağlarını kesin ve kanadının üçte birini kesin. Kalan tüyleri (kesilmiş tüyleri) cımbızla çıkarın.
- Bir kasede yenibahar, karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak, kıyılmış defne yaprağı, bitkisel yağ, tuz ve İtalyan otlarından oluşan marine sosunu hazırlayın.
- Kazın her yerini aromatik karışımla ovun. Karkası streç filmle örtün ve buzdolabında saklayın. Kazı 12-24 saat marine edin.
- Daha sonra elmaları dilimler halinde kesin, iç çekirdeklerini çıkarın ve kazın içini doldurun. Ağzını kalın bir iple sabitleyin.
- Bacakları ve kanatları, ambalajın yırtılmasını önlemek için sicimle birbirine bağlayın.
- İçi doldurulmuş kazı üç kat folyoya sarın.
- Yuvarladığınız kuşu fırın tepsisine yerleştirin ve 250°C fırında 40 dakika pişirin. Ardından ısıyı 180-190°C'ye düşürüp 1 saat 40 dakika daha pişirin. Pişirme süresi kuşun ağırlığına bağlıdır: her kilogram için 40-45 dakikaya kadar pişirme süresi gerekecektir.
- Daha sonra folyoyu açın ve eritilmiş yağı yemeğin üzerine dökün. Fırın tepsisini fırına koyun ve üzeri altın kahverengi ve çıtır olana kadar 20 dakika pişirin. Kazın pişmesi toplamda iki saatten fazla sürdü.
- Servis etmeden önce ipleri kesmeyi unutmayın.
Not
Bu yemeği hazırlamak için birkaç ipucu:
- Kızartma sırasında derisinin çatlamasını önlemek için kazı kaynar suya batırın ve ardından kağıt havluyla kurulayın.
Kazın damlayan suyunu toplamak için fırının altına bir kase su koyun. Ayrıca, kuşu bu sıvıyla ıslatabilirsiniz.
Kızartma için genç, orta boy bir kaz seçin; eti daha yumuşaktır. Genç kuşların ayakları daha hafiftir ve perdeleri daha yumuşaktır.
- Pişme sırasında deri altı yağlarının daha çabuk erimesini sağlamak için keskin bir bıçak yardımıyla göğüste birkaç küçük kesik açın.
- Kuşu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde fırınlayın.
- Eğer et pişmiş ise deldiğinizde kan çıkmaz.
