Elmalı Pastila: Basit Bir Tarif
Elmalı hatmi
Elma pastilası sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin dolu, çok sağlıklı bir lezzettir. Bu lezzet hem çocuklar hem de yetişkinler için bir şölendir. Her biri farklı malzemeler ve farklı hazırlama adımları içeren birçok farklı elma pastila tarifi mevcuttur.
İçindekiler
- 1 kilogram elmalar
- 1 yumurta sarısı
- şeker (isteğe bağlı)
Talimatlar
- Her elmayı 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ama kabuklarını mutlaka saklayın.
- Dilimleri kesik tarafları alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın, elmaları içine koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Bu, elmaların püre haline gelmiş bir et ve hafif koyulaşmış bir kabukla sonuçlanacaktır.
- Pişen elmaları derin bir kaba alın ve el blenderı ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
- Püreyi tülbente sarıp derin bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz bir süzgece alın. Fazla nemin süzülmesi için 8-9 saat buzdolabında bekletin.
- Neminden arındırılmış kalın hamuru, posasından arındırmak için bir elekten geçirin.
- Elma püresini bir blendera koyun ve rengi açılana kadar karıştırın.
- Yumurta akını karışıma ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımın rengi daha da açılmalı ve hacmi iki veya üç katına çıkmalıdır.
- Zaten kabarık olan karışıma şekeri ekleyin. Şekerin erimesi için azar azar 1 yemek kaşığı ekleyin.
- Pastillerin katlarını birbirine yapıştırmak için elma karışımından 3-4 yemek kaşığı alıp hava almayan bir kaba koyup buzdolabında saklayın.
- Kalan karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup 2 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın ve fırına verin.
- Pastilleri 70–80 °C sıcaklıkta 4–5 saat kurutun.
- Katta tatlı damlalar belirince fırın kapağı açık şekilde kurutmaya devam edin.
- Pastil, yüzeyi kuru ve yumuşak olduğunda ve bastırıldığında herhangi bir çukur kalmadığında hazırdır. Daha sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Pastili parşömenden ayırıp ıslak bir bıçakla üç eşit parçaya kesin.
- Elmalı karışımı buzdolabından çıkarıp katların arasına yerleştirin.
- Hazırladığınız karışımı 80°C’ye ısıtılmış fırına koyup 2-3 saat pişirin.
Not
Pastil hazırlarken bir takım önerilere uymak faydalı olacaktır:
— Yemeklerinizde, yeterli miktarda doğal koyulaştırıcı olan pektin içeren ekşi veya tatlı-ekşi çeşitlerini kullanın.
— Fırında kurutma için en ufak yapışmayı ortadan kaldıran silikon kaplamalı kağıtları tercih etmekte fayda var.
Hamur yeterince kabarık değilse, küp veya şeritler halinde kesin. Katlar birbirine yapışacak ve ikramınız daha kabarık hale gelecektir.
Elma pastili yaparken elmanın tadına birebir uyan ürünleri kullanabilirsiniz: bal, üzüm, tarçın, muz ve istediğiniz meyveler.
Hazırladığınız pastilayı hava almayan bir kapta saklayın.
Yorumlar
Peki sarısını mı yoksa beyazını mı kullanmalıyım?