Ev yapımı elmalı kaçak içki
Ev yapımı elmalı kaçak içki
Elma kaçak içkisinin en büyük avantajı düşük fiyatı ve üretim kolaylığıdır. Düşük alkol oranına rağmen, bu ev yapımı içecek oldukça sarhoş edicidir, soğuk havalarda ısıtır, bağışıklık sistemini destekler ve sindirimi normalleştirir. Elma aromalı ve hafif bir tada sahiptir.
İçindekiler
- 15 kilogram elmalar
- 10 ben su
- 2 kilogram Sahra
- 5 yemek kaşığı maya (veya 1 yemek kaşığı kuru)
Talimatlar
- Elmaları ayıklayın, zarar görmüş yerleri ve çekirdekleri çıkarın, bunlar kaçak içkiye acımsı bir tat verebilir.
- Meyveleri ezip meyve sıkacağıyla suyunu çıkarın. 2,5 kg meyveden yaklaşık 1 litre berrak sıvı elde edilir.
- Suyunu mayalanmaya uygun bir cam kaba boşaltın.
- Şeker şurubu hazırlayın. Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve toz şekerle karıştırın. Elmaların tatlılığına göre tatlandırıcı miktarını ayarlayabilirsiniz. Elmalar sulu ve tatlıysa, biraz daha az toz şeker kullanabilirsiniz veya tam tersi de geçerlidir.
- Şeker ve su karışımını ateşe koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
- Şurubu iyice soğutup elma suyuyla karıştırın.
- Mayayı paket üzerindeki talimatlara göre hazırlayın.
- Mayayı, fermantasyon odasındaki şıra ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
- Şişe ağzına su geçirmez bir kapak takın. Mayşeyi karanlık bir yerde saklayın. Aktif fermantasyon için ideal sıcaklık 19 ila 27°C arasıdır. Şişe ağzına lastik bir eldiven geçirebilirsiniz. Eldivenin bir parmağına gazların çıkmasını ve alkol oluşumunu önlemek için küçük bir delik açın.
- Fermantasyon aşamasında, mayşenin ekşimesini önlemek için kabı her gün çalkalamanız gerekir.
- Posa dibe çöküp fermantasyon durduğunda, içecek berraklaşacak ve acılaşacaktır. Bu, kullanılan malzemelere ve fermantasyon yöntemine bağlı olarak 1-6 hafta içinde gerçekleşecektir. Damıtma işlemine geçme zamanı gelmiştir.
Not
Şeker ve maya isteğe bağlıdır; bunlar yalnızca katalizör görevi görerek verimi artırır. Ancak, kaçak içkinin kalitesini düşürme riskini artırırlar. Sadece su ve şeker kullanılarak bir buçuk litre sert alkollü içecek elde edilir - 40–60°C.
Suyun kaynatılmaması, kuyulardan alınarak birkaç saat bekletilmesi ve içindeki kirlerin çökmesi tavsiye edilir.
Kusursuz bir içki elde etmek için kaçak içki tarifine ve gerekli malzemelerin miktarlarına kesinlikle uymalısınız.
Alkol veya şarap mayası kullanmanız gerekir, fırın mayası değil.
Şişelenmiş ve kaynatılmış su dahil her türlü suyu kullanabilirsiniz ancak kaynak suyu tercih edilmelidir.
İçeceğin, şarabın veya yabani mayanın olgunlaşması için en az 14 gün bekletilmesi gerekir.
Toz şeker miktarı ne kadar fazla olursa, kaçak içki o kadar yoğun olur.
