Elmayla doldurulmuş ördek
Elmalı bütün fırında ördek
Her bayram sofrasını süsleyecek inanılmaz lezzetli bir bayram yemeği!
İçindekiler
- 1 leş ördekler (içleri boşaltılmış)
- 600 G elmalar
- İle tadına bakmak yeşil (servis için)
Turşu
- 1.5 yemek kaşığı Bal
- 1.5 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 adet. limon
- 1 çay kaşığı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı biberiye
- 4 karanfil sarımsak
Talimatlar
- Bir fırın kabına, kürdanlara, folyoya ve streç filme ihtiyacınız olacak.
- Malzemeleri derin bir kaba koyun: bal, hardal, bitkisel yağ ve baharatlar. Limon suyunu sıkın. 4 diş sarımsağı sarımsak presinden geçirin. İyice karıştırın.
- İç organları çıkarılmış kuşun fazla boyun derisini ve kuyruk kısmını kesin.
- Ördeğin her iki tarafını da marine sosuyla iyice ovun. Streç film altında buzdolabında 12 saat bekletin.
- 12 saat marine ettikten sonra kalan sosu üzerine sürün.
- Elmaları yıkayıp 4 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın.
- Kestiğiniz elmaların içine ördeği doldurun. Ördeğin kenarlarını kürdanla sabitleyin. Kalan meyve dilimlerini tabağın kenarlarına yerleştirin.
- Ördek yemeğini folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına verin ve 180-200 derecede 2 saat pişirin.
- 2 saat sonra yemeği fırından alıp folyoyu çıkarın. Üzeri kızarana kadar 30-40 dakika daha fırına verin.
- Servis etmeden önce ördeği ince kıyılmış otlarla süsleyin.
Not
Taze ördek seçmek önemlidir. Derisi açık renkli, çürük ve lekesiz, eti ise hafif nemli olmalıdır. Derisine bastırdığınızda çukurlar oluşmamalıdır.
- Genç bir ördekle yemek pişirmek en iyisidir; yaşlı bir ördeğin eti kuru ve sert olacaktır. Kesinlikle kötü bir koku olmamalıdır.
- Dondurulmuş ördek iyice çözülmelidir. Bu işlem buzdolabında yaklaşık 24 saat sürecektir. Daha hızlı çözülmesi için, kuşu bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Ördek yaklaşık 3 saat içinde çözülecektir. Suyu yarım saatte bir değiştirmek ve ördeğin çok ısınmasını önlemek önemlidir.
Marine sosunu hazırlarken farklı baharatlar deneyebilirsiniz. Çeşit çok, ancak kimyon kümes hayvanları için kesinlikle uygun değildir.
- Karkasın üçte ikisini elmalarla doldurun. İç harcı genişleyecek ve bol miktarda su çıkaracaktır.
- Soslarla servisinizi çeşitlendirebilirsiniz: nar, kızılcık, tartar, ketçap. Her damak tadına uygun bir seçenek mevcut.
