Yumuşatılmış tereyağını derin bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Bir çatal kullanarak malzemeleri iyice karıştırın. Bu adım için miksere ihtiyacınız yok; malzemeler kolayca karışacaktır.
Süzme peynir ve yumurta karışımını karışıma ekleyin ve çatalla tekrar ezin. Karışım pürüzsüz olmalı ve çok koyu olmamalıdır.
Ayrı bir kapta unu eleyin, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
Ardından, elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirerek lor peynirinin olduğu kaseye boşaltın. Elemek, karışımdaki kalıntıların giderilmesine ve buğday ununun havalanmasına yardımcı olacaktır. Bu, turtaların daha kabarık olmasını sağlayacaktır.
Şimdi hamuru yoğurmaya başlayın. Önce kaşıkla yoğurun, sonra ellerinizle. Hamurun içinde yağ var, bu da ellerinize yapışmasını engelleyecek. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde bir kaseye alın, üzerini streç filmle örtün ve iç harcını hazırlamaya başlayın.
Büyük elmalar yıkanıp, çekirdekleri çıkarılıp, kabukları soyulduktan sonra küçük parçalara doğranır.
Bir tavada elmaları şeker, nişasta ve tarçınla karıştırın.
Tencereyi yüksek ateşe koyun ve elmaları beş dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Hamuru açıp yuvarlaklar halinde kesin.
İç harcı dairelerin üzerine koyup, kenarlarını istediğiniz şekilde sıkıştırarak börek şekli verin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve turtaları tepsiye dizin.
Turtaların üzerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürün. Bu, bitmiş turtaların altın kahverengi bir kabuk elde etmesini sağlayacaktır.
Fırında +180°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilmeleri gerekir.
