Ngỗng nhồi táo nướng trong lò
Ngỗng nướng nhồi táo
Để nướng ngỗng với táo, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 1 xác chết ngỗng
- 3-4 chiếc táo (kích thước trung bình)
- 1 thìa cà phê ớt đỏ
- 3 chiếc đậu Hà Lan
- 2 muỗng canh muối
- 1 thìa cà phê tỏi nghiền (tươi cũng được)
- ½ thìa cà phê hạt tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê Gia vị Ý
- 3 chiếc lá nguyệt quế
- 3 muỗng canh dầu thực vật (bất kì)
Hướng dẫn
- Đầu tiên, rã đông ngỗng, rửa sạch, cắt bỏ phần mỡ thừa và cắt một phần ba cánh. Dùng nhíp loại bỏ phần lông còn sót lại.
- Trong một cái bát, chuẩn bị nước ướp gồm có hạt tiêu Jamaica, hạt tiêu đen và đỏ xay, tỏi, lá nguyệt quế cắt nhỏ, dầu thực vật, muối và các loại thảo mộc Ý.
- Xát đều hỗn hợp gia vị thơm lên khắp thân ngỗng. Bọc kín xác ngỗng bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Ướp ngỗng trong 12–24 giờ.
- Sau đó, cắt táo thành từng miếng, bỏ lõi và hạt bên trong, nhồi vào bụng ngỗng. Dùng chỉ dày buộc chặt miệng táo.
- Buộc chặt chân và cánh lại với nhau bằng dây để tránh làm rách lớp bọc.
- Bọc con ngỗng nhồi trong ba lớp giấy bạc.
- Đặt gà đã cuộn lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 250°C trong 40 phút. Sau đó, giảm nhiệt xuống 180–190°C và nướng thêm 1 giờ 40 phút nữa. Thời gian nướng tùy thuộc vào trọng lượng của gà: mỗi kg gà cần nướng khoảng 40–45 phút.
- Sau đó, mở giấy bạc ra và rưới mỡ đã đun chảy lên trên. Cho khay nướng vào lò nướng trong 20 phút cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và giòn. Tổng cộng, phải mất hơn hai tiếng để nướng xong con ngỗng.
- Đừng quên cắt dây trước khi dùng.
Ghi chú
Một số mẹo để chế biến món ăn này:
- Để tránh da bị nứt khi quay, hãy nhúng ngỗng vào nước sôi rồi dùng khăn giấy lau khô.
Đặt một bát nước vào lò nướng dưới con ngỗng để hứng nước nhỏ giọt. Bạn cũng có thể rưới nước này lên con ngỗng.
Để quay, hãy chọn ngỗng non, cỡ trung bình; thịt ngỗng non mềm hơn. Chim non có bàn chân nhẹ hơn và màng ngỗng mềm hơn.
- Để giúp mỡ dưới da tan chảy nhanh hơn trong quá trình nướng, hãy dùng dao sắc rạch nhiều đường nhỏ trên ức gà.
- Nướng phần ức chim hướng lên trên.
- Nếu thịt đã chín thì khi đâm vào sẽ không có máu chảy ra.
