Mứt táo trong nồi nấu chậm
Mứt táo trong nồi nấu chậm
Mứt là một khối đặc, đồng nhất được làm từ trái cây hoặc quả mọng đã nấu chín. Mứt táo là nguyên liệu không thể thiếu khi nướng bánh nướng lò và các loại bánh nướng khác. Nhờ hàm lượng pectin cao, mứt táo có độ đặc sệt, "giống như mứt cam". Nấu mứt táo bằng nồi nấu chậm giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Thành phần
- 3 kg táo của bất kỳ loại nào Trái cây đã được gọt vỏ. Ngay cả những trái cây khác thường, chín quá và rụng cũng có thể dùng được.
- 1,5-2,5 kg Sa mạc Sahara Lượng đường tùy thuộc vào loại táo.
- 0,5 tôi Nước
Hướng dẫn
- Rửa sạch trái cây, loại bỏ vỏ, vết bẩn và hạt. Cắt thành miếng hình nêm tùy ý và cho vào nồi nấu đa năng.
- Thêm nước vào vỏ táo đã gọt vỏ và màng táo, đun nhỏ lửa trong 25–30 phút. Thao tác này sẽ giải phóng pectin táo vào nước dùng, giúp mứt đặc lại mà không cần thêm chất tạo gel.
- Đổ nước dùng đã lọc lên các lát thịt đã chuẩn bị và nấu ở chế độ "Hầm" trong 40-60 phút. Thỉnh thoảng mở nắp nồi đa năng và khuấy đều.
- Sau khi hoàn tất chương trình, hỗn hợp trái cây có thể được xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay hoặc lọc qua rây. Nếu bạn không thấy táo sống bị vón cục, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Thêm đường cát và (nếu muốn) khoảng 1 thìa cà phê vỏ chanh bào vào hỗn hợp đã hoàn thành. Nên đun sôi hỗn hợp ngọt bằng chế độ "Hầm" (một tiếng rưỡi) hoặc "Nướng" (40-50 phút). Chế độ sau đòi hỏi phải khuấy thường xuyên và kỹ hơn. Tuy nhiên, lượng nước thừa sẽ bốc hơi nhanh hơn.
- Mứt luộc chín được cho vào lọ khô, đã tiệt trùng và đậy kín. Sau đó, cẩn thận bọc lọ lại, úp ngược lọ xuống và để nguội hoàn toàn.
Ghi chú
Để mứt có màu hổ phách, tốt nhất nên cắt táo bằng dao sứ. Cách này sẽ giúp các lát táo không bị thâm. Rắc nước cốt chanh lên táo đã cắt nhỏ cũng sẽ giúp mứt có màu đẹp hơn.
Bạn có thể kiểm tra bằng mắt xem mứt đã chín chưa bằng cách dùng thìa cà phê miết lên bề mặt hỗn hợp đang sôi. Nếu rãnh mứt đầy dần, sản phẩm đã sẵn sàng để đóng kín.
