Cách nhận biết táo đã chín để thu hoạch hoặc bảo quản: 7 dấu hiệu

Thời điểm thu hoạch táo rất quan trọng. Thời gian chín phụ thuộc vào giống táo, điều kiện thời tiết và vị trí của quả trên cây. Tình trạng của quả khi bảo quản sẽ quyết định độ tươi ngon của nó cho đến mùa xuân. Việc hái táo sớm hay muộn đều không tốt. Hãy kiểm tra độ chín của quả cẩn thận. Hãy làm theo những lời khuyên của chúng tôi để đảm bảo bạn có những trái cây thơm ngon trên bàn ăn quanh năm.

Cách xác định độ chín của táo

Mùa thu là mùa thu hoạch. Việc hái đúng thời điểm rất quan trọng. Thu hoạch chậm sẽ khiến quả chín quá, còn hái vội sẽ khiến chất lượng quả kém.

• nhăn nheo do mất độ ẩm;
• khoan bề mặt;
• đốm dưới da.

Độ chín được xác định bởi một số chỉ số sau:

• thời điểm bắt đầu ra hoa hàng loạt;
• màu trái cây;
• màu hạt;
• mật độ táo;
• hàm lượng tinh bột.

Chúng dễ dàng tách ra

Táo chín:

• dễ dàng tháo ra khỏi cành mà không cần tốn sức;
• tự rơi xuống theo gió.

Một quả táo xanh nằm chắc chắn trên cành. Nó bị nhổ ra bằng vũ lực.

Mùa thu đã bắt đầu

Khi thu hoạch đến độ chín, táo sẽ rụng. Hãy chú ý xem có bao nhiêu quả bắt đầu rụng xuống đất. Nếu có 5-10 quả khỏe mạnh nằm dưới gốc cây, táo đã chín và đã đến lúc thu hoạch.

Xét nghiệm iốt

Một phương pháp hóa học để kiểm tra độ chín rất phổ biến trong giới làm vườn. Phương pháp này sử dụng iốt để xác định hàm lượng tinh bột trong cùi táo. Khi táo chín, hàm lượng tinh bột sẽ giảm hoặc mất đi. Để xác định tinh bột, hãy sử dụng:

• 1 lít nước;
• 1 g iốt;
• 4 g kali iodua.

Trộn tất cả lại. Cho nửa quả táo đã cắt vào dung dịch hoặc nhỏ trực tiếp lên trên. cắtIốt làm thay đổi màu của tinh bột. Quan sát màu sắc:

• chuyển sang màu xanh - quả chưa chín;
• phần giữa màu vàng, phần rìa màu xanh - độ chín bình thường, có thể thu hoạch;
• toàn bộ bề mặt có màu vàng - quả táo đã chín quá và chỉ có thể ăn được.

Thay đổi màu sắc vỏ

Sự thay đổi màu sắc vỏ là một chỉ báo quan trọng về độ chín của quả. Độ chín khi hái được biểu thị bằng sự thay đổi màu sắc:

• màu sắc của lớp vỏ gần cuống trở nên nhạt hơn;
• màu xanh chuyển sang màu vàng;

Kiểm tra cảm ứng

Khi chín, quả táo phản ứng khác nhau với áp lực của ngón tay. Ngón tay tạo ra một vết lõm:

• thiệt hại đã được phục hồi và san phẳng - quả chưa chín;
• lớp vỏ trên vết lõm đã nứt và tách ra dưới ngón tay của bạn - quả táo đã quá chín và chỉ thích hợp để chế biến;
• vết lõm vẫn không thay đổi - đã đến lúc thu hoạch, quả táo có thể bảo quản tốt.

Độ chín theo hạt

Màu sắc của hạt biểu thị độ chín. Táo có hạt màu nâu sẫm là đã có thể hái. Quả có hạt màu trắng là chưa chín.

Kiểm tra hương vị

Nếm thử táo. Nếu đúng như mô tả về giống, quả táo đã sẵn sàng để thu hoạch. Thịt táo phải ngọt hoặc chua ngọt, tùy thuộc vào giống, và mềm. Quả chín sẽ mềm hơn quả xanh.

Cách xác định thời điểm bảo quản táo

Điều quan trọng là không nên trì hoãn việc thu hoạch, cũng không nên thu hoạch quá sớm. Quả được hái đúng thời điểm sẽ phát triển hương vị và màu sắc trong quá trình bảo quản, đặc trưng của giống. Quả được hái sớm sẽ nhăn nheo và nhão. Quả được hái muộn sẽ nhanh chóng mất đi hương vị và tính chất hữu íchTáo cần được bảo quản lâu dài và giữ được chất lượng. Điều này phụ thuộc vào độ chín và giống táo.

Thời gian chín của cây trồng phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

• các giống;
• thời tiết;
• chiếu sáng tán cây (cắt tỉa);
• tuổi của cây.

Điều kiện thời tiết sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trái cây. Thời tiết mưa và lạnh sẽ làm trái cây bị chảy nước, giảm hàm lượng đường và vitamin, đồng thời kéo dài thời gian chín.

Mức độ chín của táo

Trái cây trải qua ba giai đoạn chín trong quá trình phát triển. Các giai đoạn này được xác định bởi các quá trình sinh học diễn ra bên trong quả:

1. Có thể tháo rờiỞ giai đoạn này, quả tích lũy đủ chất dinh dưỡng và ngừng sinh trưởng. Tinh bột được chuyển hóa thành đường. Quả chín sau khi thu hoạch. Quả được thu hoạch để bảo quản. Quả được bảo quản tốt.
2. Kỹ thuậtCác loại trái cây được sử dụng xử lýChúng cho nhiều nước ép nên được dùng để sản xuất rượu vang, sinh tố, nước ép, v.v. Quả vẫn giữ được hình dạng khi nấu.
3. Người tiêu dùngTáo sở hữu tất cả các đặc tính và đặc điểm bên ngoài của giống (hình dáng, hương vị, mùi thơm và thịt quả). Độ chín đặc trưng của giống táo mùa hè. Quả có thể sử dụng trong vòng 3 tuần sau khi thu hoạch. Không thể bảo quản.
4. Sinh lý. Hạt giống Quả chín và sẵn sàng để thu hoạch và gieo trồng. Quả mất chất lượng, trở nên mềm và thiếu tinh bột.

Thời gian của những giai đoạn này phụ thuộc vào giống táo và điều kiện thời tiết. Đối với các giống táo chín vào mùa thu, quá trình chuyển đổi từ thu hoạch sang trưởng thành để tiêu thụ kéo dài 2–4 tuần, trong khi đối với các giống táo mùa đông, mất 1–3 tháng hoặc hơn.

Điều quan trọng là phải theo dõi sát sao thời gian chín của từng loại quả. Việc chậm trễ sẽ làm giảm thời hạn sử dụng gần hai tháng.

Cách xác định thời gian thu hoạch

Độ chín của quả sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của quả. Cách chính xác nhất để xác định thời gian thu hoạch là tính số ngày chín được ghi trong mô tả giống táo, tính từ khi cây táo bắt đầu ra hoa. Thời tiết sẽ đóng một vai trò nhất định, nhưng chênh lệch giữa ngày chín được tính toán và độ chín thực tế sẽ là vài ngày.

Thời gian chín của một giống táo chưa biết sẽ giống nhau hàng năm. Hãy ghi lại ngày thu hoạch để tham khảo sau này. Nếu bạn biết giống táo đó, bạn có thể tìm ra thời gian chín của giống đó tại khu vực của mình.

Để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên hái quả trước khi chúng chín hoàn toàn, nếu không chúng sẽ nhanh hỏng. Hái quả sớm sẽ ảnh hưởng đến hương vị của chúng; chúng sẽ cứng và chua.