مونشاين من عصير التفاح
مونشاين من عصير التفاح
مكونات
- 30 كجم التفاح
- 20 لترات مياه نقية
- 4 كجم الصحراء إذا كنت تفضل استخدام الفواكه الحلوة لتحضير المشروب، يمكنك الاستغناء عن هذه المادة المضافة.
- 100 غرام خميرة من الأفضل الاختيار في قوالب الفحم
تعليمات
- أولاً، يُجهّز التفاح للمعالجة. تُزال جميع البقع المتعفنة والخدوش والبذور واللب. ثم تُقطّع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
- بعد ذلك، اطحن شرائح التفاح حتى تصبح ناعمة. يمكنك بشرها، لكن من الأسهل استخدام هرّاسة خاصة.
- يتم وضع المهروس الناتج مع العصير في وعاء التخمير.
- بعد ذلك، أذيب السكر في الماء (إن وجد). اسكب الشراب الناتج في صلصة التفاح. إذا لم تكن تستخدم السكر، أضف الماء ببساطة إلى التفاح.
- لتسريع عملية التخمير، أذيب الخميرة الجافة أو المضغوطة في ماء دافئ (راجع التعليمات). أضف الخليط المُحضّر إلى وعاء التخمير. إذا كنت تُحضّر الهريس باستخدام الخميرة البرية، فتخطَّ هذه الخطوة.
- قم بتركيب مانع تسرب الماء على عنق الحاوية، ثم ضع الهريس في مكان مظلم حيث تكون درجة الحرارة 18-28 درجة.
- حسب نوع الخميرة المستخدمة، يصبح الهريس جاهزًا خلال 5 إلى 45 يومًا. يجب أن يكون طعمه مرًا، ولونه صافيًا، ويتوقف عن الغليان، ويستقر اللب في القاع على شكل رواسب. بعد ذلك، يمكنك البدء في التقطير.
- بعد أن يصل الهريس إلى القوام المطلوب، يحين وقت تقطير المشروب: يُسكب الهريس في جهاز تقطير لإزالة الرواسب. أولًا، يُصفى السائل باستخدام قطعة قماش شاش لإزالة أي جزيئات صلبة قد تُضفي مرارة أثناء التقطير.
- أولاً، يُقطّر الهريس مرة واحدة باستخدام أي جهاز تقطير. لا تقلق إذا كان السائل عكرًا؛ فهذا أمر طبيعي في حالة الويسكي المُخمّر، وسيتم تصحيحه لاحقًا.
- بعد ذلك، عليك حساب إجمالي محتوى الكحول في السائل. حدد كمية الكحول النقي الناتجة أثناء عملية التقطير. على سبيل المثال، إذا أنتجت لترين من مشروب مونشاين بنسبة 60% كحول، فإن المشروب يحتوي على حوالي 1200 مل من الكحول النقي.
- خفّف المشروب بالماء حتى ٢٠٪، ولكن لا تُنقِّه! التنقية ستُفقده رائحة التفاح الخفيفة، وهي ضرورية جدًا للمشروب.
- قم بتقطير مشروب مونشاين مرة أخرى. يُفضّل سكب أول 8-12% من الكحول النقي في وعاء منفصل. ستلاحظ رائحة كريهة للسائل، وذلك لاحتوائه على شوائب ضارة غير صالحة للاستهلاك، ويجب استخدامها لأغراض تقنية فقط.
- قبل التخفيف، يجب عليك تحديد المنتج الرئيسي الذي تبلغ قوته 40%.
- بعد ذلك، يُخفَّف مشروب مونشاين بالماء حتى يصل إلى التركيز المطلوب (40-45%). يُسكب المقطر في وعاء زجاجي مُغلَّف بغطاء مُحكم، ويُترك لمدة 3-4 أيام في مكان بارد ومظلم لتنضج النكهة.
ملحوظة
يُفضّل استخدام التفاح المزروع منزليًا لتحضير الهريس. هذا يُضفي على المشروب النهائي نكهةً أكثر غنىً وتعقيدًا.
غالبًا ما يُربط التخمير المنزلي بأمور سلبية ورديئة الجودة. في الواقع، يُعدّ مشروب مونشاين المصنوع من عصير التفاح مشروبًا لذيذًا للغاية، ومثاليًا حتى لمن لا يُحبّون مشروب مونشاين أو المشروبات الكحولية القوية الأخرى.
