مشروب التفاح المحلى
مشروب التفاح المحلى
الميزة الرئيسية لمشروب التفاح المُخمّر هي سعره المنخفض وسهولة إنتاجه. على الرغم من انخفاض نسبة الكحول فيه، إلا أن هذا المشروب المنزلي مُسكّر للغاية، ويُدفئ الجسم في الطقس البارد، ويُقوي جهاز المناعة، ويُحسّن الهضم. يتميز برائحة التفاح ونكهته الخفيفة.
مكونات
- 15 كجم التفاح
- 10 ل ماء
- 2 كجم الصحراء
- 5 ملعقة كبيرة خميرة (أو ملعقة كبيرة جافة)
تعليمات
- قم بفرز التفاح، وإزالة أي مناطق تالفة وبذور، والتي يمكن أن تعطي لغو القمر طعمًا مريرًا.
- قم بسحق الفاكهة ثم اعصرها باستخدام العصارة. يجب أن ينتج 2.5 كجم من الفاكهة حوالي 1 لتر من السائل الصافي.
- صب العصير في وعاء زجاجي مناسب للتخمير.
- حضّر شراب السكر. صبّ الماء في قدر سميك القاعدة واخلطه مع السكر المحبب. يمكنك تعديل كمية المُحليّ حسب حلاوة التفاح. إذا كان التفاح كثير العصير وحلوًا، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر المحبب، والعكس صحيح.
- ضعي محلول السكر والماء على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر واتركيه يطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- قم بتبريد الشراب جيدًا ثم اخلطه مع عصير التفاح.
- قم بتحضير الخميرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- قم بخلط الخميرة مع نقيع الشعير جيدًا في حجرة التخمير حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- ضع غطاءً مائيًا على عنق الزجاجة. خزّن الهريس في مكان مظلم. تتراوح درجة الحرارة المثالية للتخمير النشط بين 19 و27 درجة مئوية. يمكنك استخدام قفاز مطاطي مشدود على عنق الزجاجة. اثقب ثقبًا صغيرًا في أحد أصابع القفاز للسماح بخروج الغازات، مما يمنع إنتاج الكحول.
- أثناء مرحلة التخمير، يجب رج العبوة كل يوم لمنع تحول الهريس إلى حامض.
- بمجرد أن يستقر اللب في القاع وتتوقف عملية التخمير، سيصبح المشروب صافيًا ومُرًّا. يحدث هذا خلال أسبوع إلى ستة أسابيع، حسب المكونات المستخدمة وطريقة التخمير. حان وقت البدء بالتقطير.
ملحوظة
السكر والخميرة اختياريان؛ فهما مجرد محفزين يزيدان من جودة المشروب. مع ذلك، يزيدان من خطر انخفاض جودة المشروب. يُنتج استخدام الماء والسكر فقط لترًا ونصفًا من المشروب الكحولي القوي (40-60 درجة مئوية).
لا ينبغي غلي الماء، ومن المستحسن أخذه من الآبار وتركه لعدة ساعات حتى تستقر الشوائب فيه.
للحصول على المشروب المثالي، يجب عليك الالتزام بدقة بوصفة المشروب وكميات المكونات المطلوبة.
يجب عليك استخدام خميرة الكحول أو النبيذ، وليس خميرة الخباز.
يمكنك استخدام أي نوع من المياه، بما في ذلك المياه المعبأة والمغلية، ولكن مياه الينابيع هي الأفضل.
يجب ترك المشروب لمدة 14 يومًا على الأقل للسماح للنبيذ أو الخميرة البرية بالنضوج.
كلما زادت كمية السكر المحببة التي تستخدمها، كلما كان مشروب القمر أقوى.
