سلطة أبيتيتكا مع التفاح
بالطبع، من الأفضل أن تبدأوا تجربة هذه المقبلات بوصفة تقليدية. إذا كنتم تستمتعون بالسلطة المحضرة وفقًا للوصفة التقليدية، يمكنكم تجربتها بأنفسكم، بإضافة أو إزالة بعض المكونات.
سلطة شتوية عطرية تسمى Appetitka مع التفاح
سُميت السلطة المعلبة، المعروفة أصلاً باسم "أبيتيتكا"، بهذا الاسم لسبب وجيه. تعتمد الوصفة على التفاح والطماطم. تُقدم هذه المقبلات الحارة تقليدياً مع الأطباق الرئيسية لتحفيز الشهية. مع ذلك، لا تقتصر على التفاح والطماطم فقط؛ فقد أتقن العديد من الطهاة منذ زمن طويل إضافة الأدجيكا والجزر والشمندر والباذنجان ومكونات أخرى إلى هذه السلطة.
مكونات
- 1 كجم الطماطم الناضجة
- 200 ج جزر
- 200 ج التفاح
- 1 قطعة. فلفل حار
- 3 سن. ثوم
- 55 مل زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة خل 9%
تعليمات
- اغسل الطماطم جيدًا بالماء الجاري، ثم قطّعها إلى نصفين. ثم قطّع النصفين إلى مكعبات.
- بعد ذلك، ضعي المكعبات في الخلاط أو مفرمة اللحم وصنعي منها معجون الطماطم.
- قشّر التفاح، أزل اللب والبذور. ابشر اللب المتبقي على مبشرة ناعمة.
- باستخدام نفس المبشرة الناعمة، قومي ببشر الجزر المقشر مسبقًا.
- في قدر عميق ونظيف، امزج الطماطم والتفاح والجزر. ضع المزيج على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك المستمر.
- صب زيت عباد الشمس في خليط الفاكهة والخضروات السميك بالفعل وأضف الملح.
- بعد ذلك، أضف السكر والثوم المهروس ورقائق الفلفل الأحمر. يُفضل أيضًا أن يكون الفلفل مفرومًا ناعمًا، مما يُضفي نكهةً ورائحةً أقوى. اخلط المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.
- قبل انتهاء الطهي بدقيقتين تقريبًا، اسكبي خل الطعام على الخليط.
- ضع "أبيتيتكا" الجاهزة في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام. اقلب المرطبانات، وغطها ببطانية دافئة، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
ملحوظة
يستخدم معظم الطهاة هذا "الكاتشب المنزلي" كإضافة أو صلصة لأطباق المعكرونة الإيطالية. تُناسب هذه الصلصة الحارة السباغيتي والزلابية والمعكرونة بشكل رائع. كما يُضيف الكثيرون هذه الصلصة إلى الزلابية (البيلميني).
مع ذلك، ليست المعكرونة وأطباق العجين الأخرى الأطباق الوحيدة التي تُناسب طبق أبيتيتكا. يُمكن تقديمه أيضًا مع أنواع مُعينة من الأسماك واللحوم والدجاج المقلي والخضراوات. كما أنه إضافة رائعة للسلطات المالحة.
يتناسب هذا المُقبِّل المُصنّع من الأدجيكا تمامًا مع البطاطس المهروسة أو كرات اللحم، على سبيل المثال. يُمكن تقديم هذه الصلصة الحارة كمُقبِّل مُستقل على مائدة الأعياد. لها استخدامات مُتنوّعة، والسر يكمن في الوصول إلى درجة الحرارة والحلاوة المُناسبة لذوقك. لا تتردد في التجربة - جرّب إضافة الباذنجان أو الفلفل الحلو أو البنجر إلى الوصفة.
