فطيرة تسفيتايفسكي
إذا كنتِ تشتهين شيئًا مميزًا مع التفاح ولكنكِ لا ترغبين في قضاء الكثير من الوقت، جربي صنع فطيرة تسفيتيفا. تقول الأسطورة إنها كانت المعجنات المفضلة لدى الأخوات تسفيتيفا، وكانت تُقدم غالبًا مع الشاي في منزلهن.
فطيرة تسفيتايفسكي
الوصفة الأصلية كانت تتضمن تفاح أنتونوفكا الأخضر. إذا لم يتوفر لديك هذا النوع تحديدًا، يمكنك استخدام أي تفاحة أخرى ذات نكهة لاذعة خفيفة وغير طرية جدًا. ستجد أدناه مكونات حلوى بقطر ٢٤-٢٦ سم.
مكونات
- 150 ج سمنة
- 240 ج دقيق
- 500 ج الكريمة الحامضة (20% دهون)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 250 ج الصحراء
- على طرف السكين الفانيلين
- 2 قطع بيض
- 600 ج التفاح
تعليمات
- لخبز الفطيرة، استخدم قالبًا متحركًا ذا جوانب مرتفعة. ستحتاج أيضًا إلى خفاقة ومرقاق عجين.
- أذيبي الزبدة. اتركيها تبرد قليلًا. أضيفي 150 غرامًا من الكريمة الحامضة. قلّبي.
- امزج ٢٠٠ غرام من الدقيق مع مسحوق الخبز، ثم انخله وأضفه إلى خليط الكريمة الحامضة.
- اعجن العجينة حتى تصبح طرية. شكّلها على شكل كرة. غطِّها بغلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- قشّر التفاح وأزل بذوره، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
- اخفقي ٣٥٠ غرامًا من الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. أضيفي البيض و٤٠ غرامًا من الدقيق. اخلطي جيدًا.
- افردي العجينة المبردة. ادهني الصينية بالزبدة والدقيق. وزّعي العجينة على الحواف.
- رشّ التفاح على القشرة. غطّها بالكريمة الحامضة. رجّ الصينية.
- ضعيها في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة. يجب أن تصبح العجينة ذهبية اللون، وأن تكون الحشوة سميكة وقوامها يشبه قوام البودينغ.
ملحوظة
يجب إخراج الفطيرة الجاهزة من الفرن وتركها في الصينية حتى تبرد قبل تقطيعها. يمكن الاستمتاع بها دافئة. مع ذلك، يُعتقد أن تركها لبضع ساعات في الثلاجة يُحسّن نكهة الحلوى، إذ تُكتسب رائحة تُشبه رائحة الفطيرة.
نصائح الطبخ:
- لمنع التفاح من أن يصبح داكن اللون، رشيه بعصير الليمون بعد تقطيعه.
- يمكنكِ استخدام القرفة بدلًا من الفانيليا. سيكون طعم الكيك غنيًا جدًا.
يُفضّل إضافة الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة. قد تحتاجين أقل من ٢٠٠ غرام من الدقيق.
- يجب تعديل كمية السكر في الحشوة حسب الرغبة.
إذا لم يكن فرنك يسخن بالتساوي، اخبز القشرة بدون الحشوة مسبقًا لمدة ١٠-١٥ دقيقة على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. هذا يضمن نضجها جيدًا.
فطيرة تفاح تسفيتاييفسكي عطرية وطرية للغاية. لذيذة بعد الطهي مباشرةً وفي صباح اليوم التالي. إنها تُكمّل كوبًا مثاليًا من الشاي القوي.
