التين من التفاح
التين نوع من أنواع الباستيلا. تُصنع الباستيلا عادةً من فواكه وتوت متنوعة. يتميز تين التفاح بنكهة فريدة. لا يُصنع بخفق التفاح، بل بغليه مع إضافة فواكه/توت أخرى وسكر. التين أكثر كثافة من الباستيلا العادية.
التين من التفاح
مكونات
- 2 كجم التفاح
- 500-700 غرام الفراولة
- 2 ملاعق كبيرة الصحراء
- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة
تعليمات
- يجب تقشير التفاح وإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- خذ قدرًا كبيرًا واملأه بالماء حتى ثلثه. مع تبخر الماء أثناء الطهي، يمكنك إضافة المزيد.
- أضف التفاح والفراولة إلى الماء، واطبخهما مغطى حتى ينضجا (حوالي ١٥-٢٠ دقيقة). سخّنهما على نار متوسطة.
- باستخدام خلاط غاطس، اهرس الفاكهة. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة إذا لم يكن لديك خلاط.
- في نفس القدر، اغلي معجون الفاكهة. تستغرق هذه العملية حوالي ساعة، ويفضل أن تكون على نار متوسطة، مع إغلاق القدر بالكامل. قلّب باستمرار أثناء الطهي.
- أضف السكر والقرفة قرب نهاية الطهي. يجب أن يقل حجم الهريس إلى النصف ويصبح قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة.
- بطّن صينية خبز بورق زبدة، ثم افرد الخليط فوقها. يجب أن تكون الطبقة بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا.
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٨٠ درجة مئوية، وجفّف التين لمدة ٤-٦ ساعات تقريبًا. أبقِ باب الفرن مفتوحًا دائمًا.
- للتأكد من نضج التين، المسه بحرص لتجنب حرق نفسك. يجب ألا تكون الحلوى الجاهزة لزجة أو قابلة للضغط بأصابعك. إذا رغبت، يمكن ترك التين ليختمر طوال الليل في فرن مغلق ومطفأ بعد مرور 4-6 ساعات.
- أخرج التين من الفرن وانزع ورق الزبدة عنه. ثم قطّعه إلى قطع ولفّه بأي طريقة مناسبة. غالبًا ما يُلفّ على شكل أنابيب.
- يجب تخزين التين في مكان جاف، ومن الأفضل تعبئته في أكياس مسبقًا.
ملحوظة
- التزم بالكميات المذكورة أعلاه من المكونات لصينية خبز قياسية واحدة. إذا جعلت الطبقة رقيقة جدًا أو سميكة جدًا، فهناك خطر احتراق التين أو عدم خبزه بشكل صحيح.
- اغلي معجون الفاكهة حتى يصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يكون مشابهًا للقشدة الحامضة.
- يمكنك الاستغناء عن السكر والقرفة حسب الرغبة، حيث أن الفواكه والتوت حلوة بحد ذاتها.
