ديك رومي مع التفاح في الفرن

ديك رومي مع التفاح في الفرن

ديك رومي كامل مشوي مع التفاح خيارٌ رائعٌ يُزيّن أي مائدة احتفالية. الطبق النهائي غنيٌّ بالعصارة، بنكهةٍ ورائحةٍ لا مثيل لهما.

طبخ 17

نوع الطبق ثانية

مطبخ أمريكي

حصص 6

مكونات

5-6 كجم الديوك الرومية
1 كجم التفاح
100 ج لحم خنزير مقدد
2 ينبع كرفس
30 ج بَقدونس
6 قطعة. اليانسون
200 مل مرق الدجاج
1 ملفوف سافوي
2 رؤوس الثوم
2 جزر
70 ج عسل
4 رؤوس البصل
100 ج سمنة
100 ج زيت الزيتون
50 مل شراب القيقب
50 ج الصحراء
12 قرنفل
150 ج ملح البحر (كبير)
30 ج زعتر
نصف ل نبيذ أبيض جاف
1 عود القرفة
الفلفل الأسود المطحون
ملح

تعليمات

حضّري قدرًا بسعة 10 لترات.
صب 5 لترات من الماء فيه واتركه يغلي.
ضعي العسل واليانسون والزعتر وملح البحر وفصوص الثوم المقطعة إلى نصفين والقرنفل والقرفة وبصلتين والكرفس والجزر في الماء المغلي.
ضعي القدر مع محتوياته على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. اتركيه يبرد.
ضعي الديك الرومي في المحلول الملحي الناتج واتركيه في مكان بارد لمدة نصف يوم.
بعد مرور الوقت المخصص، أخرجي الطائر من الوعاء مع المحلول الملحي وضعيه على صينية الخبز، ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 95 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركي الديك الرومي في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى، مع دهنه بشكل دوري بصلصة مكونة من النبيذ وشراب القيقب وزيت الزيتون.
غطي الطائر بالتفاح الصغير من جميع الجوانب واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى، مع دهنه بالصلصة باستمرار - وهذا سيضمن لك قشرة شهية ولذيذة.
افرمي البصلتين المتبقيتين ولحم الخنزير المقدد فرماً ناعماً. اقليهما مع السكر والزبدة.
قومي بتقطيع الملفوف السافوي ناعماً واخلطيه مع لحم الخنزير المقدد والبصل.
قلي الخليط لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر.
نسكب القليل من المرق في المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم نسكب باقي المرق فيه.
أضف البقدونس والملح والفلفل.
اثقب الطائر بجسم حاد - خروج العصير عديم اللون يشير إلى أنه مطبوخ بالكامل.
ضعي الديك الرومي المطبوخ على طبق وقدميه مع الشوكولاتة الحلوة المصنوعة من ملفوف سافوي.