كافيار الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الكوسة الأصلي مع التفاح

هناك العديد من وصفات كافيار الكوسا، ويسعى كل طاهٍ منزلي جاهدًا لإيجاد أفضلها. يمكن لمن يرغب في التجربة تحضير الكافيار من مكونات متنوعة. ومن هذه الوصفات الأصلية كافيار الكوسا مع التفاح.

تحضير 20

طبخ 1 30

نوع الطبق الفراغات

مطبخ الروسية

حصص 4

مكونات

2.5 كجم كوسة
2 كجم الطماطم
500 ج جزر
500 ج البصل
500 ج التفاح
4 القرنفل ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة الصحراء
50 مل زيت نباتي
50 مل خل (9%)

تعليمات

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
قومي بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو ابشريه على مبشرة خشنة.
يُسكب الزيت النباتي في قدر كبير ذو قاع سميك ويُسخن على نار متوسطة.
بعد ذلك، عليك إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضيفي الجزر إلى البصل واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح الجزر ذهبي اللون.
اغسل الطماطم. إذا وجدت أي صلابة في مكان التقاء الساق بالساق، فأزلها. يُقطع اللحم المتبقي إلى قطع، ثم يُفرم أو يُهرس. ليس من الضروري إزالة قشور الطماطم، لأنها لن تكون ظاهرة بعد تقطيعها وطهيها.
أضيفي عصير الطماطم الناتج إلى الخضار المقلية واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بدون غطاء.
قطّع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. أزل القشرة والبذور من الكوسا الناضجة مسبقًا. يمكن تناول الكوسا الصغيرة كاملةً.
قشّر التفاح، ثم أزل البذور. قطّعه إلى مكعبات صغيرة أو ابشره.
أضف الكوسا والتفاح المفروم إلى المقلاة، وحرك المكونات، واتركها حتى تغلي على نار عالية. غطِّ المقلاة، وخفِّض الحرارة، واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضار.
أضف الملح والسكر والثوم المهروس في عصارة الثوم. اطبخ المزيج لبضع دقائق، ثم ارفعه عن النار.
باستخدام خلاط يدوي، اهرس الخضراوات حتى تصبح ناعمة. أو استخدم مفرمة لحم أو مبشرة ناعمة إذا لم يكن لديك خلاط.
ثم أعد الكافيار إلى الموقد واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. لا تغطِّ القدر، لأن ذلك سيستغرق وقتًا أطول. أخيرًا، أضف الخل واتركه على نار هادئة لمدة ٦ دقائق أخرى.
اسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير حوالي ثلاثة لترات من كافيار القرع. اقلب المرطبانات، ولفّها، واتركها تبرد. خزّن الكافيار في اليوم التالي.