طماطم متبلة بعصير التفاح لفصل الشتاء – أشهى وصفة!
خلال موسم الحصاد، قد ترغبون ليس فقط في حفظ الفاكهة لفصل الشتاء باستخدام وصفاتكم التقليدية المفضلة، بل أيضًا في إسعاد أحبائكم بأطباق شهية جديدة. نشارككم وصفة طماطم مخللة بنكهة لاذعة.
طماطم متبلة بعصير التفاح لفصل الشتاء
تم تصميم الوصفة لجرة سعة 3 لتر أو مرطبانين سعة 1.5 لتر.
مكونات
- 2 كجم طماطم صغيرة أو متوسطة الحجم
- 8 قطعة. وعاء من البهارات
- 8 قطعة. حبات الفلفل الأسود
- 6 قطعة. القرنفل
- 4-6 قطعة. ثوم
- 4 قطعة. ورق الغار
- 1 ل عصير التفاح (مصنوعة من 2 كجم من التفاح)
- 1-2 ملعقة كبيرة خل 9%
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
تعليمات
- تحضير الطماطم: اغسليها جيدًا تحت الماء الجاري، ثم اثقبي كل ثمرة بعود أسنان إلى المنتصف أو أعمق.
- اعصري 2 كجم من التفاح أو استخدمي العصير الجاهز (لا ينصح بالشراء من المتجر).
- اغسل وعقّم مرطبانين سعة لتر ونصف في الفرن على أقل درجة حرارة. اغلي الأغطية في الماء، ثم انزعها وجففها على منشفة ورقية مع توجيه ظهرها لأعلى.
- ضع القرنفل والثوم وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قاع البرطمانات. احكِ الطماطم بإحكام، ورجّ البرطمانات من حين لآخر، ولكن ليس بإحكام شديد.
- أضف الملح والسكر إلى العصير. اتركه يغلي في قدر، ثم اسكبه بحرص في البرطمانات.
- قومي بتغطية البرطمانات بالأغطية ثم ضعيها في وعاء للتعقيم.
- بالنسبة لمرطبانات سعة 1.5 لتر، عُقِّمها لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء في القدر. إذا كانت الطماطم مخزنة في مرطبانات سعة 3 لترات، فيجب تمديد عملية التعقيم إلى 25 دقيقة. أضف الخل قبل انتهاء عملية التعقيم بـ 5-10 دقائق.
- نلفّ البرطمانات بأغطية معدنية، نقلبها ونغلّفها.
ملحوظة
بعد التبريد، يتم إخراج الطماطم المعلبة إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.
نصائح الطبخ
باستخدام هذه المكونات، يمكن تحضير الطماطم في عصير التفاح دون تعقيم، ولكن قبل سكب العصير المغلي، يلزم القيام بخطوة أولية وهي سكب الماء المغلي وتركه لمدة 15 دقيقة.
يُعتقد أنه بفضل التعقيم، يتم تمليح الطماطم بشكل أكثر توازناً وسرعة، ويصبح الطعم موحدًا في جميع أنحاء حجم الفاكهة.
ملحوظات:
- اعتمادًا على حجم الفاكهة، قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل من العصير.
- إذا كان إضافة الخل غير مرغوب فيه، فيمكن الاستغناء عنه، لأن العصير يحتوي بالفعل على حمض، والتعقيم يضمن موثوقية الحفظ.
- اعتمادًا على طعم العصير والتفضيل الشخصي، يمكن تقليل كمية الملح والسكر.
كن على يقين من أنك لن تأكل كل حبة طماطم في هذه المربى فحسب، بل ستستمتع بعصيرها حتى آخر قطرة. أثناء الطهي، تكتسب نكهة لاذعة فريدة.
