كاتشب مع التفاح والطماطم
كاتشب مع التفاح والطماطم
مع نضج طماطم الصيف الأخيرة وبلوغ موسم التفاح ذروته، يحين وقت تحضير هذا الكاتشب. حلو ولاذع، يُناسب تمامًا اللحم المشوي، والهامبرغر، والمعكرونة، والبيتزا.
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 5 قطعة. بصل أحمر مقشر ومقطع خشنًا
- 1 كجم التفاح
- 2.5 كجم الطماطم الناضجة
- 2 فصوص الثوم (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- 400 ج سكر بودرة
- 500 مل خل النبيذ الأحمر
- 10 قطعة. القرنفل
- 2 أعواد القرفة
- 3 أوراق الغار
- 12 توت العرعر
- ملح البحر (حسب الذوق)
- الفلفل الأسود المطحون طازجًا (حسب الذوق)
تعليمات
- ضع مقلاةً سميكة القاعدة أو قدرًا صغيرًا على نار هادئة، وأضف زيت الزيتون. بعد دقيقة، أضف البصل وقلّبه برفق لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. في هذه الأثناء، انزع بذور التفاح والطماطم وقطّعهما فرمًا خشنًا، ولكن دون تقشيرهما.
- أضف الثوم إلى المقلاة وقلّبه لمدة دقيقة، ثم أضف التفاح والطماطم. أضف السكر وخل النبيذ الأحمر. اربط التوابل وورق الغار وحبات العرعر بقطعة من القماش القطني، ثم ضعها في المقلاة.
- قلّبي الخليط وخفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، مع التقليب من حين لآخر لمنع الخليط من الالتصاق بقاع المقلاة.
- يصبح الكاتشب جاهزًا عندما يصبح قوامه كصلصة اللحم. عند هذه النقطة، أضف رشة ملح وقليلًا من الفلفل حسب الرغبة.
- اترك الكاتشب يبرد، ثم اسكبه في مرطبان كبير أو مرطبانين صغيرين معقمين. أغلقه بإحكام، وخزّنه في مكان بارد ومظلم.
ملحوظة
من الأفضل استخدام هذا الكاتشب خلال بضعة أشهر وتخزينه في الثلاجة بعد فتحه.
