لم تجرب هذا من قبل: كاتشب الشتاء مع التفاح والبصل
كاتشب الشتاء مع التفاح والبصل
سنتعلم اليوم كيفية تحضير الكاتشب المنزلي باستخدام الطماطم والتفاح والبصل. يتميز هذا الكاتشب بنكهة أغنى بكثير من الكاتشب الجاهز، وهو صحي أكثر لأنه مصنوع من مكونات طبيعية!
مكونات
- 3 كجم الطماطم
- 250 ج البصل
- 0.5 كجم التفاح
- 150 ج الفلفل الأحمر
- 2 قطع قرنفل
- 1 قرصة قرفة مطحونة
- 4 قطع حبات الفلفل الأسود
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 1.5 ملعقة كبيرة الصحراء
- 40 مل خل
- 2 رؤوس ثوم
تعليمات
- أولاً، نُحضّر جميع مكونات الكاتشب. اغسل الخضراوات والتفاح جيداً، ثم جففها بمنشفة.
- خذ الطماطم المغسولة وقطعيها إلى مكعبات (تأكد من إزالة السيقان).
- خذ الفلفل، قم بإزالة البذور ثم قم بتقطيعه بشكل خشن مع البصل.
- الآن خذ التفاح، قشره وقطعه إلى شرائح.
- ضعي الطماطم والفلفل والبصل المفرومين في قدر، ثم أضيفي التفاح. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة حتى ينضج.
- خذ الثوم واسحقه في عصارة الثوم.
- أخرجي خليط الخضار المطبوخ من الموقد واتركيه يبرد قليلاً، ثم استخدمي الخلاط (استخدمي الخلاط الغاطس) واطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- يجب أن يتم فرك كتلة الخضار المفرومة من خلال منخل.
- أعد الهريس الناتج إلى المقلاة واطبخه حتى يصبح كثيفًا تمامًا. أضف الثوم والتوابل المُجهزة، واطبخ لمدة عشر دقائق أخرى. ثم أضف السكر والملح والفلفل والخل.
- أعد الهريس الناتج إلى المقلاة واطبخه حتى يصبح كثيفًا تمامًا. أضف الثوم والتوابل المُجهزة واطبخها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف السكر والملح والفلفل والخل. تذكر تصفية التوابل بمصفاة.
- اترك الخليط يبرد قليلاً، ثم اسكب الكاتشب الجاهز في مرطبانات. أغلقها بأغطية مسلوقة، ثم ضعها تحت معطف من الفرو وانتظر حتى تبرد تمامًا.
- يجب تعقيم البرطمانات في الفرن مسبقًا، ويجب غلي الأغطية في الماء الساخن.
ملحوظة
نصائح الطبخ:
- سيكون طعمه مثل الكاتشب أكثر تشبعًا، إذا كنت تستخدم التفاح المحصود حديثًا.
- بالنسبة للطبخ، من الأفضل استخدام الطماطم الناضجة واللحمية.
- إذا كنت تحب الطعام الحار، أضف القليل من الفلفل الحار.
- يحفظ في مكان بارد.
