باستيلا التفاح: وصفة بسيطة
مارشميلو التفاح
باستيلا التفاح ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا، غنية بالفيتامينات. هذه الوجبة الشهية تُسعد الصغار والكبار على حد سواء. تتوفر وصفات عديدة لباستيلا التفاح، لكل منها مكونات وخطوات تحضير مختلفة.
مكونات
- 1 كجم التفاح
- 1 صفار البيض
- سكر (خياري)
تعليمات
- قومي بتقطيع كل تفاحة إلى 4 قطع، وإزالة صندوق البذور، ولكن تأكدي من الاحتفاظ بالقشرة.
- ضعي الشرائح على صينية الخبز مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل.
- سخّني الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية، وضعي التفاح فيه، واخبزيه لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا. ستحصلين على لحم مهروس وقشرة داكنة قليلاً.
- ضعي التفاح المخبوز في وعاء عميق واخلطيه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط اليدوي.
- اجمعي الهريس في قطعة قماش شاش وضعيه في مصفاة فوق وعاء عميق. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 8-9 ساعات لتصريف الرطوبة الزائدة.
- مرري الكتلة السميكة، الخالية من الرطوبة، من خلال منخل للتخلص من اللب.
- ضعي صلصة التفاح في الخلاط واخلطيها حتى تصبح فاتحة اللون.
- اسكب بياض البيض في الخليط واستمر في الخفق. يجب أن يصبح لون الخليط أفتح، وحجمه ضعفين أو ثلاثة أضعاف.
- أضف السكر إلى الخليط الهشّ. أضف ملعقة كبيرة تلو الأخرى حتى يذوب السكر.
- للصق طبقات الباستيل معًا، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من خليط التفاح في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة.
- ضعي الخليط المتبقي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم وزعيه في طبقة متساوية سمكها 2 سم، ثم ضعيه في الفرن.
- جففي الباستيل على درجة حرارة 70-80 درجة مئوية لمدة 4-5 ساعات.
- عندما تظهر قطرات حلوة على الطبقة، واصلي التجفيف مع فتح باب الفرن.
- تصبح الباستيلا جاهزة عندما يكون سطحها جافًا وناعمًا، وخاليًا من أي خدوش عند الضغط عليها. بعد ذلك، أخرجها من الفرن واتركها تبرد.
- افصلي الباستيل عن ورق البرشمان ثم قومي بتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء متساوية باستخدام سكين مبللة.
- أخرجي خليط التفاح من الثلاجة ووزعيه بين الطبقات.
- ضعي الخليط المجمع في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة مئوية واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
ملحوظة
عند تحضير الباستيللا، يجدر اتباع عدد من التوصيات:
- استخدمي أصنافًا حامضة أو حلوة وحامضة للطهي، تحتوي على كمية كافية من المُكثِّف الطبيعي – البكتين.
- للتجفيف في الفرن، من الأفضل إعطاء الأفضلية للورق المغطى بطبقة من السيليكون، مما يمنع أدنى قدر من الالتصاق.
إذا لم تكن العجينة هشة بما يكفي، قطّعيها إلى مكعبات أو شرائح. ستلتصق الطبقات ببعضها، وستصبح الحلوى أكثر هشة.
عند صنع باستيلا التفاح، يمكنك استخدام المنتجات التي تتناسب تمامًا مع طعم التفاح: العسل، العنب، القرفة، الموز، وأي نوع من التوت.
قم بتخزين الباستيللا الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق.
تعليقات
فهل أستخدم الصفار أم البياض؟