نبيذ مصنوع من التفاح من حديقتي الخاصة

سيكون نبيذ التفاح العطري والخفيف من أبرز ما يميز أي مائدة احتفالية. قليلون هم من يُحضّرون هذا المشروب الرائع، ظنًا منهم أن نبيذ التفاح المُحضّر منزليًا لاذع أو قوي جدًا. في الواقع، يُمكن لأي شخص تحضيره باتباع بعض الإرشادات.

كيفية الطبخ

صنع نبيذ التفاح منزليًا في غاية البساطة. كل ما تحتاجه هو فاكهة طازجة، وأدوات خاصة، والصبر (يستغرق نضج المشروب حوالي شهرين). والنتيجة هي نسخة أخف من عصير التفاح.

مكونات

• التفاح الطازج – بأي كمية.

تعليمات خطوة بخطوة

1. لذا، من الأفضل البدء بالجزء الأهم: الفاكهة. جهّز وعاءين: ضع التفاحة الكاملة في أحدهما، واترك الآخر فارغًا للفاكهة المقطعة. لا داعي لغسل التفاح، فهو يحتوي على "خميرة برية" تُمكّن المشروب من التخمير بشكل طبيعي. امسحه بقطعة قماش جافة ونظيفة لإزالة أي أوساخ أو غبار زائد.
2. بعد ذلك، عليك تحضير الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. استخدم سكينًا خاصًا لفصل اللب عن الفاكهة، وأيضًا بذور تُضفي مرارةً غير ضرورية على المشروب، لذا يُفضّل إزالتها مُبكرًا. ثم، باستخدام سكين عادي، قطّع الفاكهة إلى أسافين وضعها في وعاء نظيف. إذا لم يكن لديك سكين خاص، يمكنك استخدام سكين مطبخ عادي لإزالة بذور الفاكهة. كما يجب إزالة أي أجزاء متعفنة أو فاسدة.
4. ضعي الفاكهة المقطعة في الخلاط أو مفرمة اللحم واطحني كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
5. ضع معجون الفاكهة (المعروف أيضًا باسم اللب) في وعاء من المينا أو وعاء زجاجي. غطِّ الخليط بقطعة قماش شاش، ثم ضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 3-5 أيام. حرّك الخليط 4-5 مرات يوميًا. تذكّر ألا يزيد ملء كل وعاء باللب عن ثلثيه، لأن التخمير يتطلب مساحة.
6. بعد انقضاء الوقت المطلوب، ستحتاج إلى فصل لب الفاكهة عن العصير. للقيام بذلك، ستحتاج إلى زجاجة ماء أو مرطبان عادي سعة 3 لترات. ستحتاج أيضًا إلى قمع، ومصفاة، وعدة طبقات من القماش القطني. يمكنك أيضًا صنع قمعك الخاص: خذ زجاجة سعة 5 لترات، واقطعها إلى نصفين، واستخدم الجانب الذي يحتوي على العنق.
7. صفِّ عصير الفاكهة في وعاء. صبّ العصير في كوب، ثم صفِّه مرة أخرى باستخدام قطعة قماش شاش. كرّر هذه العملية عدة مرات لإثراء السائل بالأكسجين.
8. بعد ذلك، ضع غطاءً مائيًا على الحاوية وضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة شهر.
9. عند حلول الوقت، عقّم زجاجات أو برطمانات النبيذ. اغلي الماء، ثم ضع الأوعية والأغطية في وعاء، ثم صبّ الماء المغلي عليها.
10. باستخدام خرطوم رفيع وشفاف، صبّ المشروب في وعاء معقم. للقيام بذلك، انزع قفل الهواء من الزجاجة، وأدخل أحد طرفي الخرطوم فيه، ثم اسحب الهواء برفق عبر الطرف الآخر. ثم صبّ السائل المسكوب بسرعة في الوعاء. املأه حتى حافته.
11. أغلق الحاويات بالأغطية. خزّن الحاويات التي تحتوي على المشروب في مكان بارد، على سبيل المثال، في ثلاجة أو في القبو. يُنصح بنقع المشروب لمدة شهر على الأقل.

بعض النصائح

فيما يلي بعض النصائح المفيدة التي ستساعدك على جعل نبيذ التفاح الخاص بك أكثر لذة:

1. لا تترك هواءً في الزجاجات، فهذا يُفسد طعم عصير التفاح قليل الكحول.
2. عند سكب النبيذ في وعاء، يجب ألا يلامس الخرطوم قاع الوعاء الذي خُزّن فيه المشروب سابقًا، إذ تتراكم فيه رواسب قد تُفسد عصير التفاح.
3. يمكن للسكر أن يزيد من كحولية النبيذ. استخدم ٥٠ غرامًا من السكر لكل ١٠٠ مل من العصير لمشروب خفيف، و٤٠٠ غرام لكل لتر لمشروب مُدعّم.