سترودل عجينة الفيلو مع التفاح
سترودل عجينة الفيلو مع التفاح
الفيلو عجينة رقيقة ذات نكهة محايدة، لا يزيد سمكها عن 1 مم. تُستخدم في المطبخ المتوسطي للمعجنات الحلوة والمالحة. تتطلب عملية تحضير الفيلو جهدًا كبيرًا، لكن رقائقها متوفرة بسهولة مجمدة أو مبردة في المتاجر. يُعد استبدالها بعجينة الفيلو التقليدية في فطيرة التفاح فكرة رائعة. تصبح الحلوى مقرمشة وذهبية اللون من الخارج، وعطرة وطرية من الداخل.
مكونات
- 3 ملزمة عجينة الفيلو المجمدة
- 70 ج سمنة
- 2 تفاح كبير حلو وحامض
- 100-150 ج الصحراء
- 5 ملعقة كبيرة فتات الخبز
- الهيل المطحون و/أو القرفة (حسب الذوق)
تعليمات
- أولاً، أخرج عجينة الفيلو من المُجمد، وافردها في طبقة واحدة على سطح مستوٍ، واتركها تذوب. يستغرق ذلك من 40 إلى 60 دقيقة.
- اغسل الزبيب. صبّ عليه الماء المغلي. بعد ١٠ دقائق، صفّ السائل وجفّفه.
- اغسل التفاح، قشّره، أزل بذوره، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم ٠.٥-٠.٦ مم.
- أذوب الزبدة.
- ضع ورق البرشمان على الطاولة، ثم ضع عليه ورقة من عجينة الفيلو.
- باستخدام فرشاة، دهن العجينة بالزبدة.
- ضع الورقة التالية فوقها. ادهنها بالزيت مرة أخرى. كرّر العملية مع الورقة الثالثة.
- ضعي التفاح على العجينة مع ترك مساحة فارغة قليلاً على الجوانب، ثم ضعي الزبيب فوقه.
- رش الحشوة بالتساوي بالسكر والتوابل وفتات الخبز.
- لفها على شكل لفافة، مع ثني الحواف حتى لا تتساقط التفاح.
- انقلي اللفافة مع ورق البرشمان إلى صينية خبز. ضعيها بحيث يكون جانب التماس لأسفل، وادهنيها بالزبدة المتبقية. رشّيها بالسكر والقرفة حسب الرغبة.
- اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية.
ملحوظة
عجينة الفيلو تجف بسرعة. لذلك، يُنصح بدهنها بالزبدة المذابة بسرعة. يُفضل تغطية الشرائح غير المعالجة بمنشفة رطبة. توصيات أخرى:
- لمنع التفاح من أن يصبح داكن اللون بعد تقطيعه، يمكنك رشه بعصير الليمون.
يمتص فتات الخبز العصارة الزائدة. بدونه، قد يصبح العجين طريًا.
— إذا لم يأكل الأطفال الحلوى، يمكن استخدام الكونياك أو الروم لنقع الزبيب.
- يجب تعديل كمية السكر حسب درجة حموضة التفاح.
—يمكن إضافة الفواكه نيئة أو مكرمل مسبقًا.
يُقدّم السترودل الساخن العطري مع الآيس كريم، دافئًا أو باردًا، مع الكاسترد. ويُعدّ كوب من الشاي القويّ مذاقًا مثاليًا.
