تارت تاتان لذيذ بشكل لا يصدق مع التفاح
تارت تاتان مع التفاح
تارت تاتان فطيرة تفاح فرنسية تقليدية تُخبز بطريقة معكوسة: الفاكهة في الأسفل والعجينة في الأعلى. تتميز هذه العجينة بنكهة ورائحة فريدة.
مكونات
- 250 ج دقيق القمح
- 100 ج سمنة
- 1 بيضة
- 70 ج الصحراء
- 50 مل ماء
- رشة ملح
- 600 ج التفاح
- 20 ج سمنة
- 120 ج الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة ماء
تعليمات
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل الطهي بساعة إلى ساعتين حتى تنضج.
- يُنخّل الدقيق في وعاء كبير، ويُضاف إليه الملح.
- تشكيل كومة من الدقيق مع وجود بئر في وسطها.
- أضيفي السكر، ضعي مكعبات الزبدة الناعمة، اكسري بيضة.
- اعجن العجينة، وأضف الماء بكميات صغيرة. يجب أن يكون الخليط متماسكًا.
- شكلي العجينة على شكل كرة، ثم لفيها بورق بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- افردي العجينة المبردة على شكل دائرة بحجم صينية الخبز. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.
- حضّر الحشوة: امزج الزبدة والماء والسكر، ثم ضع المزيج على نار هادئة. سخّن المزيج حتى يتشكل كراميل كهرماني اللون. رجّ المقلاة من حين لآخر أثناء هذه العملية.
- قشّر التفاح وأزل البذور. قطّع الفاكهة المُحضّرة إلى شرائح.
- صب الكراميل في طبق الخبز، المدهون مسبقًا بالزبدة.
- ضعي شرائح التفاح فوق الكراميل، بحيث تتداخل مع بعضها البعض في شكل دائرة. ستتقلص قليلاً أثناء الخبز.
- قومي بتغطية التفاح بالعجين، وقومي بثني حواف العجين إلى الداخل بحيث تتكون جوانب صغيرة عند قلبها.
- قم بقطع وسط العجينة بشكل خفيف للسماح للبخار بالخروج.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي الفطيرة فيه واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
ملحوظة
إن اتباع بعض التوصيات سوف يساعدك في الحصول على تحفة فنية في صناعة الحلويات:
أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكونياك أو الروم إلى الحشوة. سيمنح هذا الفطيرة نكهة مميزة.
- اختاري فقط التفاح الأخضر الصلب للحشوة وقومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
- تأكدي من دهن صينية الخبز المعدنية أو الزجاجية أو الخزفية بالزيت قبل وضع الفطيرة فيها.
- قبل التقديم، قومي بتسخين تارت تاتان قليلاً وقدميها مع كرات من الآيس كريم.
سوف تذوب فطيرة تارت تاتين المحضرة بشكل صحيح في فمك، وتترك طعمًا رائعًا من الكراميل.
