مربى شفاف مصنوع من الملفوف الصيني مع الذيل
مربى شفاف مصنوع من الملفوف الصيني مع الذيل
حان موسم تحضير مربى الملفوف الصيني ذي الذيل. لنستكشف اليوم وصفة سهلة لهذه التحفة الفنية.
مكونات
- 2 كجم تفاح صغير أصفر-أحمر
- 2 كجم الصحراء
- 2 فن. ماء
- 1 قطعة. ليمون
تعليمات
- أولاً، افحص جميع التفاحات. اختر الأفضل، غير الملوث. إذا لزم الأمر، استخدم سكينًا لقطع أي أجزاء فاسدة، ثم اشطف التفاح بالماء النظيف.
- الآن عليكَ ثقب التفاح بعود أسنان حاد. أنصحُ بثقب الفاكهة في أكبر عدد ممكن من الأماكن، فهذا يُسرِّع خروج العصير ويُضفي على المربى نكهةً أغنى.
- الآن سنحضّر القطر. ضع كيلوغرامين من السكر في قدر كبير عميق القاعدة. أضف الماء واتركه حتى يغلي. أبق النار هادئة حتى يذوب السكر، وحرّك تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف الليمون أو حمض الستريك. سيحدث تفاعل وتظهر رغوة بيضاء، لكن لا تقلق. استمر في التقليب حتى يصبح الشراب صافيًا كالبلور وشفافًا كالزجاج (حوالي 6 دقائق).
- أضيفي التفاح المجهز مسبقًا إلى الشراب واتركيه ينضج لمدة 13 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
- ارفع القدر عن النار وغطِّه بصحن نظيف ذي قطر مناسب، ثم ضع البرطمان فوقه. سيُشكِّل هذا ثقلًا يُساعد التفاح على امتصاص العصير. اترك التركيبة كاملةً طوال الليل أو لمدة ١٢ ساعة.
- في اليوم التالي، اغلي شراب التفاح. اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم ارفعه مرة أخرى وغطِّه بطبق. اتركه هكذا لمدة 12 ساعة.
- نقترب من خط النهاية. أعده إلى الموقد واتركه حتى يغلي (على نار هادئة). اتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ولاحظ قوامه. يُفضل ألا تتناثر قطرة من المربى على سطح طبق بارد. وإلا، استمر في الطهي على نار هادئة.
- صب المربى في مرطبانات معقمة.
