بطة مخبوزة مع التفاح والخوخ
مكونات
- 1 قطع بطة وزنها حوالي 2 كجم؛
- 5 قطع تفاح متوسط الحجم (700–800 جرام)
- 7-9 قطع البرقوق المقشر (50-70 جرامًا)
- 1.5-2 ملاعق صغيرة ملح (15-20 جرامًا)
- 0.5-1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون (2.5–5 جرام)
- 0.5 ملعقة صغيرة الزعتر أو الزعتر المجفف (1 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة عسل (7 جرام).
تعليمات
- اغسل البطة جيدًا وجففها. أزل أي ريش متبقٍ. قص أطراف الأجنحة، وأزل الجلد حول الرقبة، وتخلص من أي دهون في منطقة البطن.
- اغسل التفاح والخوخ. قطّع ثلاث تفاحات إلى شرائح رفيعة، واقطع اثنتين إلى نصفين أو أرباع. جهّز صينية خبز مقاومة للحرارة. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠-٢٢٥ درجة مئوية.
- قومي بخلط الملح والفلفل والزعتر وافركي البطة من الداخل والخارج بهذا الخليط.
- امزج شرائح التفاح مع العسل، ثم أضف نصف كمية البرقوق إلى الخليط. احْشُ الطائر بالحشوة المُجهزة.
- قم بتأمين جلد البطن باستخدام أسياخ خشبية أو أعواد أسنان.
- ضعي الطائر المحشو على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس أو مبطنة بورق الألمنيوم.
- ضعي أرباع أو نصفي التفاح المتبقي، بالإضافة إلى البرقوق، حول البطة.
- غطِّ الطبق بورق القصدير. ضعه في الفرن المُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٥ درجة مئوية.
- بعد مرور ساعة من الخبز، قومي بإزالة ورق الفويل واسكبي المرق الناتج فوق الطبق.
- اخفض درجة الحرارة إلى ١٨٠ درجة مئوية، واشوِ البط لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أخرجه من الفرن وادهنه بالمرق. كرر هذه الخطوة كل ١٥ دقيقة.
- اخبز الدجاج لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يصبح لونه ذهبيًا. إذا بدأ الجلد بالتقرح، اثقبه بشوكة أو عود أسنان.
ملحوظة
يُطهى الطبق بشكل أفضل في الفرن. اختيار الطائر المناسب أمر بالغ الأهمية: يجب أن يكون بغشاء أصفر فاتح، ذو ملمس رقيق ومرن، ومغطى بزغب البط.
قدم الطبق مع الليمون والخضروات والأعشاب.
إذا رغبت، يمكنكِ تحضير صلصة من التفاح المخبوز والخوخ المجفف والدهون المتبقية في المقلاة بعد التحميص. لتحضيرها، تبّلي المكونات بالفلفل واخلطيها بالخلاط اليدوي. أضيفي القليل من سائل البط.
