قم بتحضير جميع المكونات اللازمة لخبز الفطائر.
ضعي الخميرة في ماء دافئ، واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر. اتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة.
في طبق عميق، اخلطي الملح (1/4 ملعقة صغيرة) مع الفانيليا والسكر الحبيبي المتبقي.
أضيفي الزبدة الطرية وخليط الخميرة المُجهز. قلبي العجينة بملعقة. عندما يصعب عجنها، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واستمري في العجن بيديكِ.
ستكون العجينة النهائية طرية ولزجة قليلاً. شكّليها على شكل دائري وضعيها في وعاء. غطّيها بمنشفة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.
في هذه الأثناء، حضّر حشوة الفطيرة. اغسل التفاح المجفف جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضعه في قدر. صب الماء حتى يغمر التفاح تمامًا. ثم ضع القدر على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ضعي الحشوة المطبوخة في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من السائل.
باستخدام مفرمة لحم أو خلاط، اطحن المكونات حتى تصبح عجينة ناعمة. أضف السكر إلى الحشوة واخلط جيدًا.
بعد ساعة تقريبًا، يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت. الآن اضغطيها قليلًا.
اصنع فطائر من العجين المُجهز. قسّم العجين إلى 9-10 أجزاء. افرد كل جزء على شكل خبز مسطح، ثم ضع الحشوة على كل جزء. شكّل الفطائر.
بطّن صينية خبز بورق زبدة، وضع الفطائر المُشكّلة عليها. اصنع شقين في كل شق. غطِّ الصينية بمنشفة واتركها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. في هذه الأثناء، شغّل الفرن وسخّنه مسبقًا إلى ١٨٠ درجة مئوية. ادهن الفطائر بصفار البيض المخفوق. اخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. تذكر مراعاة إعدادات فرنك؛ فقد يختلف وقت الخبز.
عندما تنضج الفطائر، أخرجيها وضعيها في الطبق المُجهّز. قدّميها باردةً قليلاً.
