شارلوت التفاح في طنجرة بطيئة
شارلوت التفاح في طنجرة بطيئة
مكونات
- 5 قطع بيض (واسطة)
- 1 كوب الصحراء
- 1 كوب دقيق القمح
- 4 قطع التفاح أصناف كبيرة، صلبة، حامضة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 0.5 ملعقة صغيرة القرفة أو قشر البرتقال أو سكر الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني لقشرة الكراميل
تعليمات
- اغسلي التفاح وأزيلي اللب بسكين حاد.
- قطعي نصف التفاحة إلى شرائح رقيقة.
- ادهني قاع وعاء الطهي المتعدد بالزبدة، ثم رشّيه بطبقة رقيقة من السكر البني. سيمنحكِ ذلك قشرة كراميل رائعة أثناء الخبز.
- ثم نضع شرائح التفاح المقطعة بحيث تغطي القاع بالكامل.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع التفاح المتبقي إلى قطع بحجم 2-3 سم.
- نخفق العجينة: نخفق البيض أولاً بشكل منفصل حتى تتكون قمم صلبة، ثم نضيف السكر تدريجياً وأخيراً الدقيق.
- امزجي قطع التفاح برفق مع الخليط المخفوق باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون. أضيفي القرفة، أو قشر البرتقال، أو سكر الفانيليا.
- اسكبي العجينة في الوعاء بحرص حتى لا تزعج طبقة شرائح التفاح الموضوعة في القاع.
- قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة.
- بعد ساعة، تأكد من نضج الفطيرة باستخدام عود أسنان أو عود خشبي آخر. إذا خرج العود نظيفًا وجافًا، تكون الفطيرة جاهزة. أما إذا لم يخرج، فاخبزها لمدة نصف ساعة أخرى.
- عندما تنضج الشارلوت، اقلب الوعاء بحرص وضع الحلوى في طبق التقديم. ستُزيّن شرائح التفاح المخبوزة بقشرة كراميل جذابة.
- رش المنتج النهائي بالسكر البودرة وقدميه.
ملحوظة
- أنتونوفكا هو صنف التفاح المثالي لشارلوت. تفاحا غراني سميث أو سيميرينكو رانيت بديلان جيدان. تجنب التفاح الحلو والطري مثل جولدن أو ريد ديليشس. استخدم أصنافًا صلبة وكثيفة وحامضة.
- معظم رائحة التفاح موجودة في قشرته، لذلك ليست هناك حاجة لتقشيره.
- لإضفاء نكهة مميزة على طبق مألوف، يمكنك إضافة حفنة من التوت البري أو التوت البري.
- يمكنك نخل الدقيق مسبقًا، وهذا سيعطي العجينة المزيد من النعومة.
- من الأفضل خفق البيض باردًا.
- بدلاً من شرائح التفاح، يمكنك استخدام شرائح رقيقة من الكمثرى، وهذا سيضيف نكهة إضافية إلى الطبق.
- إذا كنت تستخدم تفاحًا موسميًا مجمدًا، فأضفه مباشرةً من المُجمد إلى العجينة. لا حاجة لإذابته.
- من الأفضل تخزين الشارلوت الجاهزة في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الثلاجة، وإلا ستصبح القشرة المقرمشة طرية.
