هريس التفاح واليقطين
هريس التفاح واليقطين
مكونات
- 1 كجم التفاح
- 1 كجم لب اليقطين
- 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك
- 1 فن. الصحراء
- 0.5 لترات ماء
تعليمات
- تُقشَّر التفاحات وتُزال منها اللب، ثم تُقطَّع إلى أرباع.
- يتم تقسيم اليقطين إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي المكونات المحضرة في قدر سميك القاعدة وأضيفي الماء.
- يغلى الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من خلال مصفاة.
- امزجي الهريس الناتج مع السكر وعصير الليمون. اطبخيه لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك المستمر.
- يُسكب الخليط في مرطبانات ويُغلق بإحكام. يُترك في مكان دافئ لمدة ٢٤ ساعة.
ملحوظة
- سيكون تقشير اليقطين أسهل إذا قمت بتسخينه في الميكروويف لبضع دقائق أولاً.
- كانت جداتنا، اللاتي لم يكن لديهن الكثير من أدوات المطبخ، يلفن اليقطين في قطعة كبيرة من القماش ويصبن عليه الماء المغلي جيدًا.
- يتناسب هريس اليقطين والتفاح جيدًا مع الأطباق المخبوزة أو السيرنيكي، ويمكن استخدامه كحشوة للفطائر.
- للأطباق الحلوة، يُفضّل اختيار صنف "ماتيلدا". يتميز بشكله الممدود وقشرته البرتقالية الباهتة، التي تُذكّر إلى حدّ ما بالكوسا.
- لجعل المربى ألذ، يُصفى. أثناء الطهي، يمتص اليقطين كمية كبيرة من الماء.
