Защо трябва да накисвате ябълки в сода бикарбонат: тайните на вкусното сладко

Всеки има безкраен запас от сода бикарбонат у дома. Но не всеки знае за широката ѝ гама от приложения, като я използва само за миене на чинии или добавяне към тесто. Но тя има много други полезни свойства. Например, може да омекоти дори най-твърдото месо. Също така помага за ускоряване на процеса на готвене на бобови растения, премахва всякакви неприятни миризми и помага на омлетите да станат пухкави и ефирни. И има още много, но днес ще разгледаме конкретно използването на сода бикарбонат в сладко и накисването на ябълки в разтвор от сода бикарбонат.

Защо ябълките се нуждаят от сода?

В интернет има безброй рецепти, които съдържат сода бикарбонат, но малко хора знаят защо е необходима. И така, защо се добавя? Тя помага за намаляване на киселинността на горските плодове, без да добавя много захар. Може също да реши проблема с твърдите кожи по горските плодове и плодовете. И не забравяйте, че може да премахне неприятната горчивина. И така, защо хората накисват ябълки в разтвор от сода бикарбонат? Накисването в този разтвор може да помогне за втвърдяване на ябълките и запазване на формата им, предотвратявайки разпадането им по време на готвене.

Днес ще разгледаме пет причини, поради които хората използват сода бикарбонат и накисват ябълки в нея, когато правят сладко:

1. За да бъде сладкото вкусно, привлекателно за всяко дете и за да издържи по-дълго, често се добавя много захар. Това е особено вярно, ако горските плодове или плодовете са кисели. Това може да направи сладкото или твърде сладко, или твърде кисело - трудно е да се каже. За да избегнете това, можете да добавите малко сода бикарбонат или да накиснете плодовете в нея. Натриевият бикарбонат противодейства на горчивината и киселинността на плодовете, без да променя вкуса на сладкото.
2. За да бъде сладкото вкусно и привлекателно, парченцата плодове трябва да останат. Когато обаче са сготвени, ябълките са склонни да омекват и да губят формата си. За да избегнете това, просто накиснете ябълките в разтвора със сода бикарбонат за около пет минути. Това ще помогне на ябълките във вашето сладко да запазят формата си. Използвайки сорта ябълки "АнтоновкаНека разгледаме този момент. Тези ябълки имат доста рохкава месестата част. Освен това, тя лесно става кашеста при готвене. Както обсъдихме по-рано, това трябва да се избягва за по-голяма привлекателност. Разтвор от сода бикарбонат може да помогне за запазване на оригиналната форма на ябълките. Накиснете ги в разтвора за 5 минути преди бланширане. Можем също да предложим следните пропорции: една чаена лъжичка сода бикарбонат на 1 литър вода е достатъчна. Ако искате да направите сироп, пропорциите остават същите. След това просто изсипете получения разтвор от сода бикарбонат върху ябълките и пригответе сиропа. Накисването на ябълките в содата бикарбонат за поне 20 минути е достатъчно.
3. Ако сладкото ви ферментира, можете да използвате повторно варене. Този метод премахва неприятния вкус и предотвратява повторна ферментация. При повторно варене добавете половин чаена лъжичка сода бикарбонат на килограм сладко.
4. Ако искате да дезинфекцирате ябълките и да премахнете евентуални пестициди по кората им, накиснете ги в разтвор от сода бикарбонат. Пет минути също са достатъчни.
5. Содата за хляб също ще помогне на сиропа ви да стане бистър и златист на цвят.

Струва си да се отбележи, че накисването на ябълки в разтвор от сода бикарбонат не променя вкуса им. Същото важи и за добавянето на сода бикарбонат към сладко. Содата бикарбонат реагира с киселинността на ябълките и я неутрализира.

Чрез по-дълго накисване на ябълки можете да постигнете друга цел: премахване на всички нитрати от плодовете.

Какво заключение можем да направим?

Содата бикарбонат е универсален продукт. Много рецепти с плодове биха били невъзможни без нея. Златистият цвят на сладкото в буркан се постига и с помощта на натриев бикарбонат. Той предотвратява покафеняването на ябълки, круши и други плодове. Разтворът от сода бикарбонат също помага за запазване на формата им по време на готвене. Струва си да се отбележи, че без разтвор от сода бикарбонат, сладката и желетата, приготвени с цели плодове, просто няма да се получат вкусни и привлекателни.