Как да сушим ябълки във фурната: Указания за електрически и газови фурни

Относно сушените ябълките са здравословниМного хора вероятно знаят това. А сега, когато здравословното хранене и здравословният начин на живот се завръщат на мода, методите за сушене в домашни условия стават все по-популярни. Повечето хора се опитват да се запасят с този деликатес, преди да настъпят студовете, за да не се лишават от витамини дори през зимата. Но ето как да го направите по-лесно и бързо. сух Дебатът за сушенето на ябълки у дома продължава. Ще споделим някои от най-достъпните методи за запазване на цялата хранителна стойност на ябълките по време на процеса на сушене.

Подгответе правилно суровините

Правилната подготовка на ябълките за сушене е половината от успеха. Подготвителната работа включва няколко етапа:

1. Първо, трябва да изплакнете обилно всички плодове под течаща вода.
2. След това плодовете трябва да се огледат. Ако има някакви натъртвания или други дефекти, внимателно ги отстранете с нож.
3. След това плодовете се нарязват на тънки филийки.

Избор на перфектните плодове

Зимните сортове ябълки са най-ароматни и вкусни. Плътната им структура, която им позволява да оцелеят при ниски температури, ги прави идеални за нарязване и сушене. Те не се ронят и не стават воднисти, така че са най-добрият избор.

Ако нямате възможност да изберете зимен сорт ябълки за прибиране на реколтата, можете да опитате сух и летни сортове плодове. Не забравяйте обаче, че такива ябълки трябва да бъдат сух заедно с кожата, докато зимните по принцип не изискват това.

Когато избирате ябълки за сушене, трябва да използвате следните критерии:

1. Плодове от първа категорияТова са плодове, брани директно от клоните. Те са без никакви повреди или дефекти, което ги прави идеални за приготвяне на гладки и красиви сушени плодове.
2. Плодове от втора категорияТези ябълки могат да се берат от клони или от земята. Те имат леки повреди, като например следи от леторасти или вдлъбнатини от удари при падане. По принцип такива суровини са подходящи и за приготвяне на сушени плодове за зимата.
3. Плодове от 3-та категорияТова са паднали ябълки. Възможно е да имат малки костилки, оставени от червеи, и други дефекти. Най-добре е да избягвате да ги сушите, но все пак можете да ги изсушите, ако нямате друг избор. Преди сушене, не забравяйте внимателно да отстраните всички повредени части, оставяйки само здравата част на плода.

Как да нарежем ябълки за сушене

Може да изглежда, че няма нищо сложно в рязането на ябълки за сушене. Но дори и този процес има своите нюанси, които ще определят външния вид, вкуса и срока на годност на готовия продукт.

Правила за рязане на ябълки:

1. Много хора съветват премахнете кората на ябълката преди сушене (особено за зимните сортове ябълки), но това изобщо не е необходимо. Кожата съдържа най-много витамини и полезни микроелементи за организма. Ако планирате да консервирате сушени плодове Ако използвате плодовете като основа за компот, можете да оставите не само кората, но дори и сърцевината. Когато обаче сушите плодове за шарлот, желе или сладко, отстранете кората, тъй като нейната жилавост ще съсипе вкуса на готовото ястие.
2. Нарежете плодовете Можете да използвате кръгчета, всяко с дебелина около 5 мм, или резени от 7 мм. Резените, които са твърде дебели, ще изсъхнат неравномерно (или изобщо няма да изсъхнат), докато резените, които са твърде тънки, ще станат гумени и трудни за дъвчене.
3. Когато режете, опитайте се да направете резените възможно най-равномернитака че процесът на сушене да протича едновременно и в бъдеще да не се налага да ги сушите отделно от всички останали плодове.
4. За да се предотврати потъмняването на резените от контакт с въздух, те първо трябва да бъдат накиснете в разтвор на лимонена киселина (2 г на литър вода) или в лимонов сок.

Оптимална температура на готвене

Преди да сложите ябълките си във фурната да сушат, помислете за няколко важни точки, а именно температурния режим:

1. Първо, трябва да настроите температурата на 50–60 °C.
2. След това температурните показатели постепенно се повишават до приблизително 80–95 °C.
3. Плодовете трябва да се поставят във фурната само когато е достатъчно гореща.
4. Отворете леко вратата на фурната, след като температурата достигне 80°C. Това ще позволи на излишната влага да излезе от фурната.
5. Не забравяйте постоянно да обръщате резените ябълка, за да изсъхнат равномерно и едновременно (и да не залепнат за хартията за печене).

Методи за сушене на ябълки във фурна

Има няколко ефективни начина за сушене на резени ябълка във фурната. Всеки от тях има своите плюсове и минуси.

Сушене върху тава за печене

Най-лесният и доказан метод:

1. Постелете тава за печене с хартия за печене.
2. Внимателно подредете резенчетата ябълка върху него.
3. Загрейте фурната до желаната температура, след което поставете тавата за печене с плодовете в нея.
4. Не забравяйте периодично да разбърквате плодовете, за да изсъхнат равномерно.
5. Ако използвате няколко тави за печене, сменяйте периодично позициите им.

Сушене върху решетка

Този метод има много предимства пред предишния. Първо, този метод изсушава ябълките по-равномерно от двете страни (и не е нужно постоянно да ги обръщате). Второ, този метод е много по-бърз и лесен за приготвяне. И трето, не е нужно да търсите хартия за печене.

Процес на готвене:

1. Пригответе ябълките. Измийте ги, подсушете ги, нарежете ги на тънки филийки и ги бланширайте във вряща вода за 10 минути (или просто ги оставете да заврят на пара в гевгир).
2. Поставете резените ябълка върху решетка.
3. Включете фурната на слаб огън или веднага настройте термометъра на 75 градуса.
4. Поставете решетката с ябълките във фурната.
5. Готовият продукт ще има кафяв или жълтеникав оттенък.
6. След готвене ябълките трябва да се охладят и след това да се изсипят в платнени торбички, хартиени торбички или стъклени съдове.

При сушене на ябълки на решетка е важно да се поддържа определен температурен режим:

1. Правилният процес на сушене е този, при който температурата постепенно се повишава през първите няколко часа на сушене. След това температурата постепенно се понижава.
2. Първоначално термометърът се настройва на 45–50 градуса по Целзий. След 2–3 часа това показание трябва да се повиши до 70–95 градуса по Целзий.
3. След като влагата от ябълките почти напълно се изпари, трябва да намалите температурата, за да предотвратите изгарянето на резените.

Приготвяне на ябълки в електрическа фурна с конвекция

Конвекцията е специална система за разпределение на горещия въздух във фурната. Топлината се разпределя равномерно (благодарение на мощен вграден вентилатор), което позволява много по-ефективно сушене на ябълки.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо, изплакнете обилно ябълките под течаща вода и ги подсушете добре.
2. Нарежете плодовете на филийки с подходящ размер и след това ги поставете върху решетката.
3. Загрейте фурната до 50 градуса, поставете решетката с ябълките в конвекционната фурна.
4. Изчакайте около 1,5 часа, след което обърнете филийките.
5. Увеличете температурата на фурната до 75 градуса.
6. Изчакайте още 1-2 часа (всичко ще зависи от това колко време е необходимо, за да се изпари влагата от плодовете) и след това намалете температурата отново до 50 градуса.
7. Дръжте плодовете във фурната още 1,5–2 часа.
8. Проверете дали резените ябълка са готови, след което изключете котлона и оставете плодовете да се охладят.

Приготвяне на ябълки в газова фурна

В този случай можете да сушите плодове и по два основни начина:

• върху тава за печене, покрита с хартия за печене (най-лесният начин);
• на скарата.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Загрейте фурната до 50-55 градуса.
2. Постелете тава за печене с хартия за печене.
3. Поставете тънко нарязаните ябълки върху подготвена тава за печене. Уверете се, че слоят плодове е равномерен.
4. Поставете тавата за печене във фурната.
5. Отворете леко вратата на фурната, за да може влагата от плодовете да се изпари. Това ще ускори процеса на готвене.
6. След няколко часа разбъркайте резените плодове.
7. Увеличете температурата до 70 градуса и затворете вратата на фурната.
8. Ако използвате две тави за печене едновременно, не забравяйте периодично да сменяте местата им, така че ябълките да изсъхнат равномерно и едновременно върху тях.
9. След като резените се свият до около половината от първоначалния си размер, намалете температурата отново до 50 градуса.
10. След 3-4 часа можете да извадите готовите сушени плодове от фурната. Оставете да се охладят на стайна температура.

Как да намалим времето за готвене

Сушените ябълки са не само вкусно, но и здравословно лакомство. Те осигуряват витаминен тласък дори в студено време или извън сезона. Не всеки обаче има достъп до сушени ябълки в магазина или на пазара. Вместо това, те трябва да се приготвят у дома. За щастие, това може да се направи в обикновена фурна.