Изплакнете ориза няколко пъти. Залейте ориза с около 1,5 чаши вода и го оставете да къкри в тенджера. Отстранете пяната и добавете сол. След като водата се абсорбира, добавете млякото и 50 г захар, като разбъркате. Времето за готвене на оризова каша с мляко ще бъде приблизително 25–35 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да не загори. Кашата трябва да е умерено лепкава и гъста. Добавете маслото. Покрийте и оставете леко да се охлади.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците със 100 г захар до твърди върхове. Докато разбивате, можете да добавите 3-4 капки лимонов сок. Това ще направи пудинга лек и ефирен. Разбийте леко жълтъците с вилица.
Измийте ябълките, обелете ги и ги почистете от семките, настържете ги на едро ренде или ги нарежете на малки филийки.
Смесете всички съставки в купа. Разбъркайте добре ориза с жълтъците, пяната от белтъци, ябълките, канелата и ванилията.
Намажете тава за печене с масло, поръсете с галета и изсипете сместа от ориз и ябълки. Загладете с шпатула. След това печете пудинга в предварително загрята фурна за 30-40 минути. Готовото ястие трябва да има златиста коричка и вкусен аромат. Нарежете пудинга на порции едва когато е изстинал напълно, за да запази формата си. Вашият нежен и лек десерт е готов!
