Смокиня от ябълки
Смокинята е вид пастила. Пастилата обикновено се прави от различни плодове и горски плодове. Ябълковата смокиня има уникален вкус. Прави се не чрез разбиване, а чрез варене на ябълки с добавяне на други плодове/горски плодове и захар. Смокинята е по-плътна от обикновената пастила.
Смокиня от ябълки
Съставки
- 2 кг ябълки
- 500-700 грам ягоди
- 2 супени лъжици Сахара
- 1/2 чаена лъжичка канела
Инструкции
- Ябълките трябва да бъдат обелени, отстранени от сърцевината и нарязани на сравнително големи парчета.
- Вземете голяма тенджера и я напълнете до една трета с вода. Докато водата се изпарява по време на готвене, можете да добавите още малко.
- Добавете ябълките и ягодите към водата и варете, покрити, докато омекнат (около 15–20 минути). Загрейте на среден огън.
- С помощта на пасатор пасирайте плодовете. Може да използвате и цедка, ако нямате блендер.
- В същата тенджера оставете плодовото пюре да заври. Този процес отнема около час, за предпочитане на среден огън, с капак, затворен докрай. Разбърквайте непрекъснато, докато готвите.
- Добавете захарта и канелата към края на готвенето. Пюрето трябва да се редуцира наполовина и да има консистенция, подобна на заквасена сметана.
- Постелете тава за печене с хартия за печене и разпределете сместа отгоре. Слоят трябва да е с дебелина около един сантиметър.
- Загрейте фурната до 80 градуса по Целзий и сушете смокините за около 4-6 часа. Дръжте вратата на фурната през цялото време открехната.
- За да определите дали смокините са готови, докоснете ги внимателно, за да не се изгорите. Готовият десерт не трябва да се поддава на натиск с пръсти и не трябва да е лепкав. По желание, след 4-6 часа, смокините могат да се оставят да втасат за една нощ в изключена и затворена фурна.
- Извадете смокините от фурната и ги обелете от хартията за печене. След това ги нарежете на парчета и ги навийте по удобен начин. Най-често хората ги навиват на тръбички.
- Смокините трябва да се съхраняват на сухо място и е най-добре предварително да се опаковат в торбички.
Забележка
- Придържайте се към горните количества съставки за една стандартна тава за печене. Ако направите слоя твърде тънък или твърде дебел, съществува риск смокините да изгорят или да не се изпекат правилно.
- Варете плодовото пюре, докато достигне желаната консистенция. Трябва да е подобно на заквасена сметана.
- По желание можете да пропуснете захарта и канелата, тъй като плодовете са сладки сами по себе си.
