Кетчуп с ябълки и домати

Кетчуп с ябълки и домати

Когато последните летни домати узряват и сезонът на ябълките е в разгара си, е време да приготвите този кетчуп. Сладък и пикантен, той се съчетава идеално с печено говеждо месо, хамбургери, паста или пица.

Вид ястие Заготовки

Съставки

1 супена лъжица зехтин
5 бр. обелен и едро нарязан червен лук
1 кг ябълки
2.5 кг зрели домати
2 скилидки чесън (обелени и ситно нарязани)
400 Г пудра захар
500 мл червен винен оцет
10 бр. карамфили
2 канелени пръчици
3 дафинови листа
12 плодове от хвойна
морска сол (на вкус)
прясно смлян черен пипер (на вкус)

Инструкции

Поставете тиган с дебело дъно или малка тенджера на слаб огън и добавете зехтин. След минута добавете лука и го задушете леко за 10 минути, докато омекне и стане прозрачен. Междувременно почистете ябълките и доматите от сърцевината и ги нарежете на едро, но не ги белите.
Добавете чесъна в тигана и задушете за минута, след което добавете ябълките и доматите. Добавете захарта и червения винен оцет. Завържете подправките, дафиновия лист и плодовете от хвойна в парче тензух и ги хвърлете в тигана.
Разбъркайте сместа и намалете котлона на слаб огън, като оставите да къкри 1 1/2 часа, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на сместа по дъното на тигана.
Кетчупът е готов, когато достигне консистенцията на месен сос. В този момент добавете щипка сол и няколко стръка черен пипер на вкус.
Оставете кетчупа да се охлади и след това го изсипете в един голям или два малки стерилизирани буркана. Затворете плътно и съхранявайте на хладно и тъмно място.