Ябълкова пастила: проста рецепта

Коментари 1

Оценка на статията

Ябълков маршмелоу

Ябълковата пастила е не само вкусна, но и много здравословна, пълна с витамини. Този деликатес е наслада както за деца, така и за възрастни. Има много различни рецепти за ябълкова пастила, всяка с различни съставки и стъпки на приготвяне.

Готвене 20

Вид ястие десерт

Кухня руски

Порции 4

Съставки

1 кг ябълки
1 яйчен жълтък
захар (по избор)

Инструкции

Нарежете всяка ябълка на 4 парчета, като отстраните семенната кутия, но не забравяйте да запазите кората.
Поставете филийките с нарязаната страна надолу върху тава за печене.
Загрейте фурната на 180°C, сложете ябълките вътре и печете около 25 минути. Това ще доведе до пюриране на месестата част и леко потъмняване на кората.
Сложете изпечените ябълки в дълбок съд и ги пасирайте с блендер до гладкост.
Съберете пюрето в тензух и го поставете в цедка, поставена над дълбока купа. След това го охладете за 8-9 часа, за да се отцеди излишната влага.
Прецедете гъстата маса, освободена от влага, през цедка, за да се отървете от пулпата.
Сложете ябълковото пюре в блендер и пасирайте, докато стане светло на цвят.
Изсипете белтъка в сместа и продължете да разбивате. Сместа трябва да стане още по-светла на цвят и да удвои или утрои обема си.
Добавете захарта към вече пухкавата смес. Добавяйте по 1 супена лъжица, за да може захарта да се разтвори.
За да залепите слоевете пастила заедно, поставете 3-4 супени лъжици ябълкова смес в херметически затворен контейнер и я охладете.
Поставете останалата смес върху тава за печене, покрита с хартия за печене, разпределете я на равномерен слой с дебелина 2 см и сложете във фурната.
Сушете пастилката при температура 70–80 °C в продължение на 4–5 часа.
Когато върху слоя се появят сладки капки, продължете сушенето с отворена врата на фурната.
Пастилът е готов, когато повърхността е суха и мека и няма вдлъбнатини при натиск. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади.
Отделете пастилката от пергамента и я нарежете на три равни части с мокър нож.
Извадете ябълковата смес от хладилника и я разпределете на пластове между пластовете.
Сложете сместа в предварително загрята до 80°C фурна и я оставете за 2-3 часа.

Забележка

При приготвянето на пастила е важно да се следват редица препоръки:

— Използвайте за готвене кисели или сладко-кисели сортове, съдържащи достатъчно количество естествен сгъстител – пектин.

— За сушене във фурната си струва да се даде предимство на хартия със силиконово покритие, което елиминира и най-малкото залепване.

Ако тестото не е достатъчно пухкаво, нарежете го на кубчета или ленти. Пластовете ще се слепят и лакомството ще стане по-пухкаво.

Когато правите ябълкова пастила, можете да използвате продукти, които перфектно съответстват на вкуса на ябълките: мед, грозде, канела, банан и всякакви горски плодове.

Съхранявайте готовата пастила в херметически затворен контейнер.