Домашен ябълков самогон
Домашен ябълков самогон
Основното предимство на ябълковата самогон е ниската ѝ цена и лесното ѝ производство. Въпреки ниското си алкохолно съдържание, тази домашно приготвена напитка е силно опияняваща, затопля в студено време, подкрепя имунната система и нормализира храносмилането. Има ябълков аромат и мек вкус.
Съставки
- 15 кг ябълки
- 10 л вода
- 2 кг Сахара
- 5 супена лъжица мая (или 1 супена лъжица суха)
Инструкции
- Сортирайте ябълките, отстранете всички повредени участъци и семки, които могат да придадат на луната горчив вкус.
- Смачкайте плодовете и ги изстискайте с помощта на сокоизстисквачка. 2,5 кг плодове трябва да дадат около 1 литър бистра течност.
- Изсипете сока в стъклен съд, подходящ за ферментация.
- Пригответе захарен сироп. Налейте вода в тенджера с дебело дъно и я смесете с кристална захар. Можете да регулирате количеството подсладител в зависимост от сладостта на ябълките. Ако ябълките са сочни и сладки, можете да използвате малко по-малко кристална захар и обратно.
- Сложете разтвора от захар и вода на огъня и го оставете да заври, като бъркате непрекъснато, след което гответе около 15 минути.
- Охладете добре сиропа и го смесете с ябълков сок.
- Пригответе маята според инструкциите на опаковката.
- Смесете добре маята с пивната мъст в камерата за ферментация, докато сместа стане гладка.
- Поставете воден затвор на гърлото на бутилката. Съхранявайте кашата на тъмно място. Оптималната температура за активна ферментация е между 19 и 27°C. Можете да използвате гумена ръкавица, опъната върху гърлото на бутилката. Направете малка дупка в единия пръст на ръкавицата, за да може газовете да излизат, предотвратявайки производството на алкохол.
- По време на ферментацията е необходимо да разклащате съда всеки ден, за да предотвратите вкисването на кашата.
- След като пулпата се утаи на дъното и ферментацията спре, напитката ще се избистри и ще стане горчива. Това ще се случи в рамките на 1–6 седмици, в зависимост от използваните съставки и метода на ферментация. Време е да се пристъпи към дестилация.
Забележка
Захарта и маята не са задължителни; те действат само като катализатори и увеличават добива. Те обаче увеличават риска от намаляване на качеството на самогонната напитка. Използването само на вода и захар дава един и половина литра силна алкохолна напитка – 40–60°C.
Водата не трябва да се преварява; препоръчително е да се вземе от кладенец и да се остави да престои няколко часа, за да се утаят примесите.
За да получите перфектната напитка, трябва стриктно да спазвате рецептата за луна и количествата необходими съставки.
Трябва да използвате алкохолна или винена мая, а не хлебна мая.
Можете да използвате всякаква вода, включително бутилирана и преварена, но изворната вода е за предпочитане.
Напитката трябва да престои поне 14 дни, за да може винената или дивата мая да узрее.
Колкото повече кристална захар използвате, толкова по-силна ще бъде луната.
