Вино, направено от ябълки от собствената ми градина
Ароматното, ароматно и леко ябълково вино ще бъде акцент на всяка празнична трапеза. Малко хора приготвят тази прекрасна напитка, вярвайки, че домашното ябълково вино е твърде тръпчиво или силно. Всъщност всеки може да си направи тази напитка, ако спазва определени указания.
Как да готвя
Приготвянето на домашно ябълково вино всъщност е доста лесно. Всичко, от което се нуждаете, са пресни плодове, специални прибори и търпение (напитката отлежава около два месеца). Резултатът е по-лека версия на сайдер.
Съставки
- пресни ябълки – във всяко количество.
Инструкции стъпка по стъпка
- Така че, най-добре е да започнете с най-важното нещо – плодовете. Пригответе две купички: поставете цели ябълки в едната, а другата оставете празна за нарязаните плодове. Няма нужда да миете ябълките, тъй като те съдържат „дива мая“, която ще позволи на напитката да ферментира естествено. Просто ги избършете със суха, чиста кърпа, за да отстраните излишните замърсявания и прах.
- След това трябва да подготвите блендер или месомелачка.
- Използвайте специален нож, за да отделите сърцевината от плода, а също и семена – те придават ненужна горчивина на напитката, така че е най-добре да ги отстраните рано. След това, с обикновен нож, нарежете плодовете на резени и ги поставете в чиста купа. Ако нямате специален нож, можете да използвате обикновен кухненски нож, за да извадите сърцевината на плодовете. Също така, отстранете всички гнили или мухлясали части.
- Сложете нарязаните плодове в блендер или месомелачка и смелете всичко до пюре.
- Поставете плодовото пюре (известно още като пулпа) в емайлиран тиган или стъклен съд. Покрийте сместа с тензух и я поставете на топло и тъмно място за 3-5 дни. Разбърквайте сместа 4-5 пъти дневно. Имайте предвид, че всеки съд трябва да е пълен с пулпа не повече от 2/3, тъй като ферментацията изисква място.
- След като изтече необходимото време, ще трябва да отделите плодовата пулпа от сока. За целта ще ви е необходима бутилка с вода или обикновени 3-литрови буркани. Ще ви трябват също фуния, цедка и няколко слоя тензух. Можете също така да си направите собствена фуния: вземете 5-литрова бутилка, разрежете я наполовина и използвайте страната с гърлото.
- Прецедете плодовото пюре в съд. Изсипете сока в чаша и го прецедете отново през тензух. Повторете този процес няколко пъти, за да наситите течността с кислород.
- След това поставете воден затвор върху контейнера и го поставете обратно на топло място за един месец.
- Когато му дойде времето, стерилизирайте бутилките или бурканите за вино. Сварете вода, поставете контейнерите и капаците в леген и ги залейте с вряла вода.
- С помощта на тънък, прозрачен маркуч изсипете напитката в стерилизиран съд. За целта отстранете водния затвор от бутилката, поставете единия край на маркуча в него и внимателно издърпайте въздух през другия. След това бързо изсипете излятата течност в съда. Напълнете го догоре.
- Затворете контейнерите с капаци. Съхранявайте контейнерите с напитката на хладно място, например в хладилник или в мазето. Напитката трябва да се запари поне един месец.
Някои съвети
Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да направите ябълковото си вино още по-вкусно:
- Не оставяйте въздух в бутилките. Това само ще развали вкуса на нискоалкохолния сайдер.
- Когато наливате вино в съд, маркучът не трябва да докосва дъното на съда, където напитката е била съхранявана преди това. Там има утайка, която ще развали сайдера.
- Захарта може да помогне за повишаване на алкохолното съдържание на виното. Използвайте 50 г захар на 100 мл сок за лека напитка и 400 г на литър за обогатена напитка.
