Щрудел от фило тесто с ябълки
Щрудел от фило тесто с ябълки
Филото е тънко тесто за сладкиши с неутрален вкус, с дебелина не повече от 1 мм. В средиземноморската кухня се използва за сладки и солени сладкиши. Приготвянето на фило е трудоемък процес, но корите лесно се предлагат замразени или охладени в супермаркетите. Заместването на традиционното фило тесто в ябълков щрудел с него е чудесна идея. Десертът се получава хрупкав и златистокафяв отвън, а ароматен и сочен отвътре.
Съставки
- 3 лист замразено фило тесто
- 70 Г масло
- 2 големи сладко-кисели ябълки
- 100-150 Г Сахара
- 5 супена лъжица галета
- смлян кардамон и/или канела (на вкус)
Инструкции
- Първо, извадете фило тестото от фризера, разстелете го на един слой върху равна повърхност и го оставете да се размрази. Това отнема 40–60 минути.
- Изплакнете стафидите. Залейте ги с вряла вода. След 10 минути отцедете течността и подсушете.
- Измийте ябълките, обелете ги и ги почистете от семките. Нарежете на кубчета с размер 0,5–0,6 мм.
- Разтопете маслото.
- Постелете хартия за печене на масата. Поставете лист фило върху нея.
- С помощта на четка намажете тестото с масло.
- Поставете следващия лист отгоре. Намажете отново с олио. Повторете с третия лист.
- Поставете ябълките върху тестото, като оставите малко свободно място отстрани, а отгоре поставете стафидите.
- Поръсете плънката равномерно със захар, подправки и галета.
- Навийте на руло, като подгънете краищата навътре, за да не падат ябълките.
- Прехвърлете рулото, заедно с хартията за печене, върху тава за печене. Поставете го с шева надолу и намажете с останалото масло. Поръсете със захар и канела, ако желаете.
- Печете 20–30 минути на 180–190°C.
Забележка
Тестото фило изсъхва бързо. Затова трябва бързо да се намаже с разтопено масло. Най-добре е да покриете корите, които няма да се обработват, с влажна кърпа. Други препоръки:
— За да предотвратите потъмняването на ябълките след нарязване, можете да ги поръсите с лимонов сок.
Галетата абсорбира излишния сок. Без нея съществува риск тестото да стане мокро.
— Ако децата няма да ядат десерта, може да се използва коняк или ром за накисване на стафидите.
— Количеството захар трябва да се регулира в зависимост от киселинността на ябълките.
— Плодовете могат да се добавят сурови или предварително карамелизирани.
Ароматният топъл щрудел се сервира най-добре със сладолед, а топъл или студен - с крем. Чаша силен чай е идеалният гарнитур.
