Невероятно вкусен тарт татен с ябълки
Тарт Татен с ябълки
Тарт Татен е традиционен френски ябълков пай, който се пече наобратно: плодовете са отдолу, а тестото е отгоре. Това тесто има уникален вкус и аромат.
Съставки
- 250 Г пшенично брашно
- 100 Г масло
- 1 яйце
- 70 Г Сахара
- 50 мл вода
- щипка сол
- 600 Г ябълки
- 20 Г масло
- 120 Г Сахара
- 2 супена лъжица вода
Инструкции
- Извадете маслото от хладилника 1-2 часа преди готвене, за да омекне.
- Пресейте брашното в голяма купа, добавете сол.
- Оформете купчина от брашно с кладенче в центъра.
- Добавете захарта, сложете меките кубчета масло, счупете едно яйце.
- Замесете тестото, като добавяте вода на малки порции. Сместа трябва да е еластична.
- Оформете топка от тестото, увийте я в стреч фолио и я поставете в хладилник за 30 минути.
- Разточете охладеното тесто на кръг с размерите на тавата за печене. Покрийте тестото отново с пластмасово фолио и го приберете в хладилник.
- Пригответе пълнежа: смесете маслото, водата и захарта и поставете на слаб огън. Загрейте, докато се образува кехлибарен карамел. Разклащайте тенджерата от време на време през този процес.
- Обелете ябълките и отстранете семките. Нарежете подготвените плодове на филийки.
- Изсипете карамела в тава за печене, предварително намазана с масло.
- Поставете резенчета ябълка върху карамела, като ги застъпвате в кръг. Те ще се свият леко по време на печене.
- Покрийте ябълките с тестото, като сгънете краищата на тестото навътре, така че да се образуват малки страни, когато ги обръщате.
- Леко разрежете центъра на тестото, за да може парата да излиза.
- Загрейте фурната на 180°C и сложете пая вътре. Печете 30–40 минути.
Забележка
Следването на няколко препоръки ще ви помогне да постигнете шедьовър на сладкарското изкуство:
— Добавете 1–2 супени лъжици коняк или ром към плънката. Това ще придаде на пая специален аромат.
— Изберете само твърди зелени ябълки за плънката и ги нарежете възможно най-тънко.
— Не забравяйте да намажете метална, стъклена или керамична тава за печене с олио, преди да поставите пая в нея.
— Преди сервиране, затоплете леко тарт Татен и сервирайте с топки сладолед.
Правилно приготвеният тарт Татен ще се разтопи в устата ви, оставяйки приятен карамелен послевкус.
