Пилаф с ябълки
Пилаф с ябълки
Съставки
- 500 гр ориз
- 1 бр. ябълка
- 150 гр стафиди
- 450 гр месо (свинско или пилешко)
- 2 бр. моркови среден размер
- 2 бр. крушки малък размер
- 100 гр свинска мас
- 3 гр кимион
- 5 гр подправки за пилаф
- 1 бр. дафинов лист
- сол на вкус
Инструкции
- Изплакнете месото, подсушете го с кухненска хартия и изрежете вените.
- Нарежете на средно големи парчета.
- Нарежете свинската мас и я сложете в предварително загрят казан.
- Изплакнете мазнината и отстранете пръжките.
- Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода, докато стане бистър.
- Оставете ориза в гевгир да подсъхне малко.
- Нарежете зеленчуците (лук и моркови).
- Сложете лука в предварително загрят казан и запържете до златисто кафяво.
- Добавете парчета свинско или пилешко месо и запържете до златисто кафяво.
- Смачкайте кимиона, нарежете ябълката на филийки.
- Добавете морковите в казана, запържете за 3 минути, след което добавете подправки, сол и запържете всичко заедно за още 5 минути.
- Сложете ориза в казан, залейте го с вряла вода според пропорциите за готвене, посочени на опаковката, добавете дафиновия лист и оставете да къкри под затворен капак за около 10 минути.
- Добавете ябълките и стафидите към полусварения ориз.
- Покрийте отново и оставете да къкри още 10-15 минути, докато се сготви напълно и цялата вода се абсорбира.
- Разбъркайте готовия пилаф и той е готов за сервиране.
Забележка
- За класически пилаф, агнешкото (гърди, плешка или филе) е най-подходящо, но свинското също е подходящо. Телешкото, пилешкото или пуешкото ще бъдат малко по-сухи, но също така са вкусен пилаф. Телешкото не се препоръчва, тъй като не придава необходимия вкус и аромат.
- Най-добре е да изберете полупрозрачен ориз с ниско съдържание на нишесте. Той трябва да е достатъчно твърд и да абсорбира добре водата. Не се препоръчва пропарен или див ориз.
- Можете да експериментирате с подправки и добавки. Сушени плодове като сини сливи, стафиди и сушени кайсии са добро допълнение към сладкия пилаф с ябълки. Тиквата също е добър вариант. Берберисът и канелата често се избират като подправки за сладък пилаф.
- Съдовете за готвене също влияят върху резултата от пилафа. Добър вариант е дебелостенен чугунен или алуминиев котел. Чугунът задържа топлината по-дълго, докато алуминият се нагрява по-бързо, което позволява на пилафа да се готви по-бързо.
