Печена патица с ябълки и сини сливи
Съставки
- 1 бр. патица тегло около 2 кг;
- 5 бр. средни ябълки (700–800 г)
- 7-9 бр. обезкостени сини сливи (50–70 г)
- 1.5-2 чаени лъжички сол (15-20 г)
- 0,5-1 чаена лъжичка смлян черен пипер (2,5–5 г)
- 0,5 чаена лъжичка сушена мащерка или чубрица (1 г)
- 1 чаена лъжичка мед (7 г).
Инструкции
- Изплакнете патицата обилно и я подсушете. Отстранете останалите пера. Отрежете върховете на крилата, отстранете кожата около врата и изхвърлете коремната мазнина.
- Измийте ябълките и сините сливи. Нарежете три ябълки на тънки резени и две разполове или на четвъртинки. Пригответе тава за печене, подходяща за фурна. Загрейте фурната до 200–225 градуса по Целзий.
- Смесете сол, черен пипер, мащерка и натъркайте патицата отвътре и отвън с тази смес.
- Смесете резенчетата ябълка с мед и добавете половината от сините сливи към сместа. Напълнете птицата с приготвения пълнеж.
- Закрепете кожата на корема с шишчета или клечки за зъби.
- Поставете пълнената птица върху тава за печене, намазана със слънчогледово олио или покрита с фолио.
- Поставете останалите четвъртинки или половинки ябълки, както и сините сливи, около патицата.
- Покрийте съда с фолио. Поставете във фурната, предварително загрята до 225 градуса по Целзий.
- След час печене, махнете фолиото и залейте ястието с получения бульон.
- Намалете температурата на 180 градуса по Целзий и печете патицата още 15 минути. Извадете отново и залейте с бульон. Повтаряйте тази стъпка на всеки 15 минути.
- Печете птицата 2,5–3 часа до златисто кафяво. Ако кожата започне да се образува на мехури, пробийте я с вилица или клечка за зъби.
Забележка
Ястието се приготвя най-добре във фурна. Изборът на правилната птица е от решаващо значение: тя трябва да има светложълта мембрана с тънка, еластична текстура, покрита с патешки пух.
Сервирайте ястието с лимон, зеленчуци и билки.
По желание можете да направите сос от печени ябълки, сини сливи и мазнината, останала в тигана след печене. За целта овкусете съставките с черен пипер и ги пасирайте с пасатор. Добавете малко от течността с патешкото месо.
