Пригответе всички необходими съставки за печене на пайовете.
Сложете маята в топла вода, оставете я да се разтвори и добавете една чаена лъжичка захар. Оставете да престои петнадесет минути.
В дълбока чиния смесете сол (1/4 ч.л.) с ванилията и останалата кристална захар.
Добавете омекналото масло и приготвената смес с маята. Разбъркайте тестото с лъжица. Когато стане трудно за месене, добавете 2 супени лъжици растително масло и продължете да месите с ръце.
Готовото тесто ще бъде меко и леко лепкаво. Оформете тестото в кръгла форма и го поставете в купа. Покрийте с кърпа и го оставете да почине на топло място за един час.
Междувременно пригответе плънката за пай. Изплакнете обилно сушените ябълки под течаща вода. След това ги сложете в тенджера. Залейте с водата, докато ябълките се потопят напълно. След това поставете тенджерата на среден огън и оставете да къкри 30 минути.
Сложете сварения пълнеж в гевгир и оставете течността да се отцеди.
С помощта на месомелачка или блендер смелете съставките на гладка паста. Добавете захарта към плънката и разбъркайте добре.
След около час тестото би трябвало да е втасало. Сега го притиснете леко.
Направете пайове от приготвеното тесто. Разделете тестото на 9-10 порции. Разточете всяка порция на питка и сложете плънката върху всяка порция. Оформете пайовете.
Постелете тава за печене с хартия за печене и поставете оформените пайове върху нея. Направете по два разреза във всеки. Покрийте тавата с кърпа и я оставете да почине 10-15 минути. Междувременно включете фурната и я загрейте предварително на 180°C. Намажете пайовете с разбит жълтък. Печете 20-25 минути. Не забравяйте да вземете предвид настройките на вашата фурна; времето за печене може да варира.
Когато пайовете са готови, извадете ги и ги поставете върху приготвената чиния. Сервирайте леко охладени.
