Jak funguje plynový vařič na šťávu: konstrukce a princip činnosti
Odšťavňovač je jednoduché zařízení, které vám umožňuje připravit výživný produkt z bobulovin, zeleniny a ovoce s minimálním časem a penězi. Zařízení je vysoce účinné a zanechává pouze asi 20 % suchého zbytku, vhodného pro další zpracování na želé, marmelády a další produkty. Abyste s odšťavňovačem dosáhli co nejlepších výsledků, včetně lahodné jablečné šťávy, musíte pochopit, jak funguje.
Obsah
Co je to vařič šťáv?
Vařič šťáv se skládá z několika nádob, z nichž každá provádí specifický proces. Zařízení se snadno sestavuje a rozebírá a může být napájeno buď elektřinou, nebo plynem. Sada obsahuje následující komponenty:
- spodní pánev s malou výškou je určena pro vodu;
- sběrač šťávy – vysoká nádoba s otvorem pro přivádění horkého kondenzátu do horní vrstvy;
- odtoková trubice pro šťávu vybavená speciálním ventilem, který umožňuje regulovat průtok kapaliny;
- napařovací koš – síťka na suroviny;
- víko s vestavěným pojistným ventilem;
- hadice se svorkou, kterou protéká hotová šťáva.
Při použití odšťavňovače dosahuje výtěžnost nápoje 80 %.
Množství hotového výrobku je určeno šťavnatostí surovin; nejvíce ho lze získat z bobulovin a ovoce, méně ze zeleniny.
Hlavní rozdíly mezi odšťavňovačem a odšťavňovačem
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma jednotkami spočívá v tom, že odšťavňovač je určen k přípravě jídla na zimu, zatímco odšťavňovač se používá k získání čerstvého nápoje. Při výběru mezi nimi se bere v úvahu zamýšlený účel.
Zároveň má produkt získaný v odšťavňovači výrazně nižší nutriční hodnotu než šťáva extrahovaná v odšťavňovači, který surovinu během zpracování nezahřívá, a tím zachovává vitamíny a živiny. Při použití odšťavňovače trpí více kyselina askorbová, která je téměř úplně zničena horkou párou.
Typy odšťavňovačů
Existují dva typy odšťavňovačů, které se liší typem výživy:
- elektrické – vybavené topným tělesem zabudovaným v pouzdře;
- tradiční – fungují pod vlivem vnějšího zdroje tepla.
V závislosti na použitém materiálu mohou být konstrukce vyrobeny z hliníku nebo oceli.
Odšťavňovač: Jak to funguje
Vařič šťávy funguje na následujícím principu:
- Voda nalitá do spodní nádoby se vlivem topného tělesa vaří.
- Výsledný horký kondenzát vystupuje parním potrubím a stoupá do horní vrstvy, kde přichází do kontaktu se surovinou umístěnou na roštu.
- Pára změkčuje ovoce a uvolňuje šťávu, která stéká přes rošt na horké dno nádoby na šťávu.
- Při teplotě 60–70 °C se nápoj pasterizuje.
- Po nahromadění dostatečného množství hotový produkt odtéká odtokovou trubkou do nádoby umístěné venku.
Jak funguje plynový vařič na džus
Odšťavňovač instalovaný na plynovém sporáku funguje tak, že přivádí horký kondenzát do kontaktu s ovocem, podobně jako tradiční vaření v páře. Při vysokých teplotách (kolem 70 °C) ovoce změkne a uvolní šťávu. Tato šťáva, která vstupuje do sběrné nádoby, podléhá tepelnému zpracování (pasterizaci) a poté protéká trubicí do sběrné nádoby.
Jak správně používat odšťavňovač
Při používání odšťavňovače je důležité dodržovat podrobné pokyny:
- Připravte suroviny: omyjte a očistěte, protože dužina musí být přímo vystavena páře.
- Ovoce umístěte na horní patro roštu. Pokud plánujete připravit sladký nápoj, posypte cukrem. Při zpracování zeleniny posypte solí.
- Do spodní pánve nalijte asi 2 litry vody.
- Umístěte sběrač šťávy nahoru.
- Zapojte zařízení do elektrické zásuvky nebo jej umístěte na plynový sporák.
- Odšťavňovač přikryjte víkem.
- Do bočního otvoru centrální nádoby vložte hadičku pro vypuštění kapaliny a její druhý konec zaveďte do nádoby instalované venku (předem sterilizované).
Před zahájením procesu je vhodné skleněnou nádobu na sběr hotové šťávy mírně zahřát, jinak by sklo mohlo při kontaktu s horkou šťávou prasknout.
Výhody a nevýhody odšťavňovačů
Používání odšťavňovače má řadu pozitivních aspektů:
- minimální množství odpadu, možnost využití zbývajících surovin k dalšímu zpracování;
- není nutná žádná předběžná příprava surovin: čištění, odpeckování;
- schopnost nakládat tvrdé ovoce;
- není nutná následná sterilizace hotového výrobku;
- čistota a průhlednost vydávaných nápojů;
- schopnost připravit šťávu z několika složek;
- absolutní ticho;
- snadná péče.
Nevýhodou vařiče šťáv je následující:
- dlouhý proces zpracování;
- snížená koncentrace hotového produktu v důsledku jeho kombinace s vodou během odpařování;
- ničení většiny vitamínů a živin.
Odšťavňovač je praktické zařízení, které umožňuje prakticky bezodpadový výrobní proces. S touto konstrukcí můžete vyrábět nejen šťávu, ale i napařené ovoce, vhodné k výrobě různých lahůdek.
