Sušení jablek v horkovzdušné fritéze: Lahodné sušené ovoce doma
Sušení Sušená jablka jsou skvělým způsobem, jak uchovat velkou úrodu a uchovat ji na zimu, kdy je nedostatek vitamínů obzvláště patrný. Sušená jablka lze použít k výrobě kompotů, pečiva nebo si je jednoduše vychutnat jako pochoutku. Přirozený proces sušení však může trvat dlouho. Pro jeho urychlení můžete použít horkovzdušnou fritézu.
Obsah
Můžete sušit jablka ve fritéze?
Horkovzdušná fritéza je skvělý způsob schnout Nejen bobule, ale i mnoho dalšího ovoce. Rovnoměrně odstraňuje vlhkost, díky čemuž se sušené ovoce snáze a déle skladuje. Výsledné plátky mají dobrou konzistenci a texturu. Horkovzdušná fritéza navíc výrazně zkracuje dobu sušení.
Výhody sušení
Hlavní výhodou sušení ovoce ve fritéze je rychlost přípravy. Plátky jsou hotové už za hodinu a půl po vložení do zařízení. Tato metoda má však i několik dalších výhod:
- odstraňování vlhkosti probíhá rovnoměrně, čímž se zachovává textura ovoce;
- Po vysušení jsou plátky zcela připravené ke konzumaci a nevyžadují oplachování ani napařování;
- plátky mají atraktivnější vzhled ve srovnání s jinými metodami;
- Všechny užitečné mikro- a makroprvky jsou zachovány, vitamíny se téměř neničí.
Nedostatky
Stejně jako každá metoda má i tento proces sklizně své nevýhody:
- příprava ovoce zabere čas;
- po rozložení na gril by se plátky neměly dotýkat;
- Neodstraňujte mokré ovoce.
Které ovoce je nejlepší sušit?
Zralé, kvalitní ovoce se nejlépe suší na vzduchu. Velké plody schnou pomaleji, proto na zavařování vybírejte malá nebo středně velká jablka s tenkou slupkou. Nejlepší jsou sladkokyselé odrůdy, které si déle zachovají chuť. Sladké odrůdy svou chuť ztrácejí.
Můžete použít nejen jablka utržená z větví, ale i spadaná.
Nejlepší odrůdy pro tento typ přípravy jsou: Slavnostní otevření, Fudži, Antonovka, Šafrán pepin, Vynést. Bílá výplň Hodí se to trochu hůř, plátky se ukážou jako neestetické a chuťové vlastnosti se značně ztrácejí.
Jak sušit jablka ve fritéze
Sušení jablek ve fritéze je obecně jednoduché, ale vyžaduje určité kroky při přípravě samotného ovoce. Veškeré ovoce musí být čisté. jádrovýNěkteré ženy v domácnosti jádro nechávají, ale používají takové sušené ovoce při pečení je to pak nežádoucí - pocit semínek a semenných nádobek, které se vám v pečených výrobcích dostávají na zuby, není nejpříjemnější.
Je třeba si uvědomit, že plody ztrácejí až 90 % svého celkového objemu, což je třeba při sklizni zohlednit.
Aby se zabránilo oxidaci a ztmavnutí jablek, lze je dodatečně ošetřit 1% solným roztokem. K tomu rozpusťte 10 g kuchyňské soli v 1 litru čisté vody a namočte plátky jablek do výsledného roztoku na 4–5 minut.
Oxidaci lze zabránit použitím citronové šťávy nebo roztoku kyseliny citronové.K tomu zřeďte šťávu z 1/2 citronu nebo 1 čajovou lžičku kyseliny citronové ve 100 ml teplé převařené vody. Plátky jablek vložte na několik sekund do výsledného roztoku, poté je vyjměte a nechte směs okapat nebo osušte papírovou utěrkou.
Jaké režimy mám nastavit na fritéze?
Všechny modely fritéz se liší provozní dobou, nastavením teploty a rychlostí ventilátoru. Obecně mají všechny fritézy alespoň tři rychlosti ventilátoru, které lze plynule nastavit pro lepší kontrolu. Nízká rychlost je vhodná pro tenké plátkyaby se zabránilo jejich vyschnutí. Průměrná rychlost je nejoptimálnějšíU některých modelů to nemusí stačit a je nutné uchýlit se k vysokým otáčkám ventilátoru, ale obvykle se používá výhradně ke smažení potravin.
Doba a teplota sušení jablek
Optimální teplota sušení je 120 °C (240 °F) při střední rychlosti ventilátoru po dobu 30 minut. Pro přesnější kontrolu procesu sušení sušeného ovoce je přijatelná teplota 100 °C (212 °F) při nízké rychlosti ventilátoru.
V průměru se v závislosti na modelu teplota, při které se ovoce suší, pohybuje od 95 do 120 stupňů a doba provozu se pohybuje od 30–40 do 70–80 minut.
Pokyny k sušení
Chcete-li získat krásné a kvalitní plátky jablek, postupujte podle těchto pokynů:
- Jablka důkladně omyjte a schnout, odstraňte jádro. Slupku není třeba odstraňovat.
- Ovoce nakrájejte na tenké plátky nebo kroužky o tloušťce maximálně 5 mm. Příliš tenké plátky rychle vyschnou a ztvrdnou.
- Plátky položte na úrovně fritézy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Nastavte požadovaný režim v závislosti na horkovzdušném grilu.
- Po usušení vyhodnoťte výsledek. Plátky by měly být měkké a pružné, ale stále pevné. Nedostatečně usušená jablka mohou během skladování snadno plíseň.
- Pokud proces sušení není dostatečný a sušené ovoce je zjevně vlhké, suší se dále v intervalech 15–20 minut, aby se zabránilo přesušení.
Je velmi nežádoucí vkládat mokré nebo vlhké plátky do fritézy, protože to zpomalí proces sušení a zvýší riziko, že skončíte s příliš vlhkým sušeným ovocem, které během skladování snadno zplesniví.
Kromě toho můžete jablka před vložením do fritézy posypat kořením. – hřebíček, skořice, koriandr nebo jejich směs. Takto si můžete vytvořit voňavou pochoutku bez velkých nákladů a úsilí.
Abych to shrnulJablka můžete sušit ve fritéze – tato metoda výrazně zkracuje dobu přípravy sušeného ovoce. Před uskladněním jablka omyjte a odstraňte jádřince. Pro zajištění krásných a esteticky příjemných plátků je můžete před uskladněním ošetřit solným roztokem, který zabrání oxidaci a hnědnutí. Plátky by neměly být příliš silné ani příliš tenké – ty první si zadrží vlhkost a nebudou dobře trvat, zatímco ty druhé hrozí přesušením a tvorbou jablečných lupínků.
