Měsíční svit z jablečné šťávy
Měsíční svit z jablečné šťávy
Ingredience
- 30 kg jablka
- 20 litry čištěná voda
- 4 kg Sahara Pokud dáváte přednost sladkému ovoci pro přípravu nápoje, obejdete se bez této přísady.
- 100 gr droždí Nejlepší je vybrat si brikety
Instrukce
- Nejprve je třeba jablka připravit ke zpracování. Odstraní se všechna shnilá místa, promáčkliny, semínka a jádřince. Poté se ovoce nakrájí na malé plátky.
- Dále rozemelejte plátky jablek do hladka. Můžete je nastrouhat, ale je jednodušší použít speciální drtič.
- Výsledné pyré se spolu se šťávou umístí do fermentační nádoby.
- Dále rozpusťte cukr ve vodě (pokud ho používáte). Výsledný sirup nalijte do jablečného pyré. Pokud cukr nepoužíváte, jednoduše k jablkům přidejte vodu.
- Pro urychlení procesu kvašení rozpusťte suché nebo lisované droždí v teplé vodě (podle návodu). Připravenou směs přidejte do kvasné nádoby. Pokud připravujete rmut s použitím divokých kvasnic, tento krok přeskočte.
- Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr a poté rmut umístěte na tmavé místo s teplotou 18–28 stupňů.
- V závislosti na použitých kvasnicích bude rmut hotový za 5 až 45 dní. Měl by chutnat hořce, zbarvit se do čirého stavu, přestat bublat a dužina by se měla usadit na dně jako sediment. Poté můžete začít s destilací.
- Jakmile rmut dosáhne požadované konzistence, je čas destilovat nápoj: rmut se slije od sedimentu do destilačního přístroje. Nejprve je třeba tekutinu přefiltrovat přes plátno, aby se odstranily všechny pevné částice, které by mohly během destilace způsobit hořkost.
- Nejprve se rmut jednou destiluje pomocí jakéhokoli destilačního přístroje. Nedělejte si starosti, pokud je tekutina zakalená; to je u měsíčního svitu normální a bude to později opraveno.
- Dále je třeba vypočítat celkový obsah alkoholu v kapalině. Určete, kolik čistého alkoholu se během destilace vyprodukovalo. Pokud jste například vyprodukovali 2 litry měsíčního svitu s obsahem alkoholu 60 %, nápoj obsahuje přibližně 1200 ml čistého alkoholu.
- Nápoj zřeďte vodou na 20 %, ale nepurifikujte! Purifikace zničí lehké jablečné aroma, které je pro nápoj tak důležité.
- Znovu destilujte měsíční svit. Prvních 8–12 % čistého alkoholu by mělo být nalito do samostatné nádoby. Všimnete si, že tekutina má nepříjemný zápach. To je způsobeno škodlivými nečistotami, které nejsou vhodné ke konzumaci a měly by být používány pouze pro technické účely.
- Před ředěním je třeba vybrat hlavní produkt, jehož síla je 40%.
- Poté se měsíční svit zředí vodou na požadovanou sílu (40–45 %). Destilát se nalije do skleněné nádoby, uzavře se vzduchotěsným víkem a nechá se 3–4 dny na chladném a tmavém místě, aby chuť dozrála.
Poznámka
Na přípravu rmutu je nejlepší použít domácí jablka. Hotový nápoj tak získá komplexnější a bohatší chuť.
Domácí vaření piva je často spojováno s něčím negativním a nekvalitním. Ve skutečnosti je měsíční svit z jablečné šťávy docela příjemný nápoj, ideální i pro ty, kteří měsíční svit nebo jiné silné lihoviny zrovna nemají rádi.
