Domácí jablečný měsíční svit
Domácí jablečný měsíční svit
Hlavní výhodou jablečného měsíčníku je jeho nízká cena a snadná výroba. Navzdory nízkému obsahu alkoholu je tento domácí nápoj silně opojný, hřeje v chladném počasí, podporuje imunitní systém a normalizuje trávení. Má jablečné aroma a jemnou chuť.
Ingredience
- 15 kg jablka
- 10 l voda
- 2 kg Sahara
- 5 lžíce droždí (nebo 1 polévková lžíce suchého)
Instrukce
- Jablka přeberte, odstraňte poškozená místa a semínka, která mohou dodat měsíčnímu svitu hořkou chuť.
- Ovoce rozdrťte a odšťavněte ho pomocí odšťavňovače. Z 2,5 kg ovoce by měl vzniknout asi 1 litr čiré tekutiny.
- Šťávu nalijte do skleněné nádoby vhodné pro kvašení.
- Připravte si cukrový sirup. Nalijte vodu do hrnce s tlustým dnem a smíchejte ji s krystalovým cukrem. Množství sladidla můžete upravit v závislosti na sladkosti jablek. Pokud jsou jablka šťavnatá a sladká, můžete použít o něco méně krystalového cukru a naopak.
- Roztok cukru a vody dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu a vařte přibližně 15 minut.
- Sirup důkladně vychladněte a smíchejte s jablečnou šťávou.
- Připravte droždí podle pokynů na obalu.
- Důkladně promíchejte kvasinky s mladinou v kvasné komoře, dokud nevznikne hladká směs.
- Na hrdlo lahve nasaďte vodní uzávěr. Rmut skladujte na tmavém místě. Optimální teplota pro aktivní kvašení je mezi 19 a 27 °C. Můžete použít gumovou rukavici nataženou přes hrdlo lahve. V jednom prstu rukavice udělejte malý otvor, aby mohly unikat plyny a zabránily se tvorbě alkoholu.
- Během fáze fermentace je třeba nádobu každý den protřepávat, aby se zabránilo zkysnutí rmutu.
- Jakmile se dužina usadí na dně a fermentace se zastaví, nápoj se vyčiří a zhořkne. K tomu dojde během 1–6 týdnů, v závislosti na použitých ingrediencích a metodě fermentace. Je čas přistoupit k destilaci.
Poznámka
Cukr a droždí jsou volitelné; fungují pouze jako katalyzátory a zvyšují výtěžnost. Zvyšují však riziko snížení kvality měsíčního svitu. Použitím pouze vody a cukru získáte jeden a půl litru silného alkoholického nápoje – 40–60 °C.
Voda by se neměla vařit; je vhodné ji odebírat ze studní a nechat několik hodin odstát, aby se nečistoty usadily.
Abyste získali dokonalý nápoj, musíte striktně dodržovat recept na měsíční svit a množství potřebných ingrediencí.
Musíte použít lihové nebo vinné droždí, ne pekařské droždí.
Můžete použít jakoukoli vodu, včetně balené a převařené, ale pramenitá voda je vhodnější.
Nápoj musí stát alespoň 14 dní, aby víno nebo divoké kvasnice dozrály.
Čím více krystalového cukru použijete, tím silnější bude měsíční svit.
