Brusinkový a jablečný džem
Brusinkový a jablečný džem na zimu
Džem s příjemnou kyselostí a trpkou dochutí.
Ingredience
- 1 kg jablka
- 800 G brusinky
- 1 kg Sahara
Instrukce
- Oloupejte jablka a odstraňte jádřinec.
- Nakrájejte na malé kousky, přidejte cukr, promíchejte a nechte 15 minut odstát.
- Jablka dejte na mírný oheň a vařte 20 minut. Neustále míchejte, aniž byste se od nich odtrhli, jinak se spálí.
- Omyté brusinky lehce změkněte tyčovým mixérem nebo šťouchadlem. Nemusíte je úplně rozdrtit, jen tolik, aby se z nich uvolnila šťáva; bobule se časem uvaří do požadované konzistence.
- Přidejte brusinky k jablkům, dobře promíchejte a za stálého míchání vařte dalších 30 minut. Nezapomeňte sebírat pěnu. Zda je marmeláda hotová, zkontrolujete ji tak, že ji kápnete na talířek – nestéká, takže je hotová.
- Džem dejte do sklenic, dokud je horký, po vychladnutí zhoustne.
- Pro zimní skladování nejprve sterilizujte sklenice. Pokud je neplánujete skladovat dlouho, jednoduše je dejte do lednice; vydrží tam 2–3 měsíce.
Poznámka
- Pro tento recept je nejlepší zvolit měkčí, sladká nebo sladkokyselá jablka. Pokud vám hotový džem není dostatečně sladký, příště zvolte sladší jablka.
- Není třeba přidávat žádné želírující látky; pektin v jablkách si poradí sám o sobě dokonale.
- Měkkost jablek a trpká hořkost brusinek vytvářejí podmanivou a zajímavou chuťovou kombinaci, ale pokud chcete pokrmu dodat ještě větší šmrnc, můžete 10 minut před koncem vaření přidat 1 lžičku mleté skořice.
- Abyste zabránili vzniku plísní během dlouhodobého skladování, můžete z papíru vystřihnout kruh, namočit ho do vodky a umístit pod víko.
