Cuketový kaviár s jablky na zimu

Originální cuketový kaviár s jablky

Existuje mnoho receptů na cuketový kaviár a každý domácí kuchař se snaží najít ten nejlepší. Ti, kteří jsou ochotni experimentovat, si mohou kaviár připravit z nejrůznějších ingrediencí. Jedním z takových originálních receptů je cuketový kaviár s jablky.

Příprava 20

Vaření 1 30

Typ pokrmu Polotovary

Kuchyně ruština

Porce 4

Ingredience

2,5 kg cuketa
2 kg rajčata
500 G mrkve
500 G cibule
500 G jablka
4 stroužek česnek
1 lžíce sůl
2 lžíce Sahara
50 ml rostlinný olej
50 ml ocet (9 %)

Instrukce

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kousky.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Do velkého hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej a zahřívejte na středním plameni.
Dále je třeba přidat cibuli a smažit ji, dokud nezměkne a nezezlátne.
Přidejte mrkev k cibuli a duste několik minut, dokud mrkev nezezlátne.
Rajčata omyjte. Pokud je v místě, kde se stonek se stonkem setkává, nějaký tvrdý povrch, odstraňte ho. Zbývající dužinu nakrájejte na kousky a poté rozmixujte na kousky nebo rozmixujte. Slupku rajčat není nutné odstraňovat, protože po nakrájení a uvaření nebude viditelná.
Výslednou rajčatovou šťávu přidejte k osmažené zelenině a duste bez pokličky 15 minut.
Cuketu nakrájejte na malé kostičky. Zralé cukety předem odstraňte slupku a semínka. Mladé cukety lze jíst celé.
Oloupejte jablka a odstraňte semínka. Poté jablka nakrájejte na malé kostičky nebo je nastrouhejte.
Do pánve přidejte nakrájenou cuketu a jablka, promíchejte a na vysokém plameni přiveďte k varu. Hrnec přikryjte pokličkou, snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 40 minut, dokud zelenina nezměkne.
Přidejte sůl, cukr a česnek rozdrcený v lisu na česnek. Vařte několik minut a poté odstavte z plotny.
Pomocí tyčového mixéru rozmixujte zeleninu do hladka. Pokud mixér nemáte, můžete případně použít mlýnek na maso nebo jemné struhadlo.
Pak kaviár vraťte na sporák a nechte asi 20 minut dusit. Nepřikrývejte pokličkou, protože to bude trvat mnohem déle. Nakonec přidejte ocet a nechte dusit dalších 6 minut.
Horkou směs nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně tři litry dýňového kaviáru. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte vychladnout. Následující den kaviár skladujte.