Rajčata marinovaná v jablečné šťávě na zimu – nejchutnější recept!
Během sklizně si možná budete chtít nejen uchovat ovoce na zimu pomocí svých oblíbených tradičních receptů, ale také potěšit své blízké novými lahůdkami. Sdílíme s vámi recept na nakládaná rajčata s pikantní chutí.
Rajčata marinovaná v jablečné šťávě na zimu
Recept je určen pro jednu třílitrovou sklenici nebo dvě sklenice o objemu 1,5 litru.
Ingredience
- 2 kg malá nebo středně velká rajčata
- 8 ks. hrnek nového koření
- 8 ks. černý pepř
- 6 ks. karafiáty
- 4–6 ks. česnek
- 4 ks. bobkový list
- 1 l jablečný džus (vyrobeno z 2 kg jablek)
- 1–2 lžíce ocet 9%
- 2 lžíce Sahara
- 2 lžíce hrubá sůl
Instrukce
- Připravte rajčata: důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a každý plod propíchněte párátkem doprostřed nebo hlouběji.
- Vymačkejte šťávu ze 2 kg jablek nebo použijte hotovou šťávu (kupovaná se nedoporučuje).
- Dvě 1,5litrové sklenice omyjte a sterilizujte v troubě na nejnižší teplotu. Víčka povařte ve vodě, sejměte je a osušte je rubem nahoru na papírové utěrce.
- Na dno sklenic dejte hřebíček, česnek, pepř a bobkový list. Rajčata pevně uzavřete a občas sklenicemi protřepejte, ale ne příliš.
- Do šťávy přidejte sůl a cukr. V hrnci přiveďte šťávu k varu a opatrně ji nalijte do sklenic.
- Sklenice zakryjte víčky a vložte je do nádoby ke sterilizaci.
- U sklenic o objemu 1,5 litru sterilizujte 15 minut poté, co voda v hrnci začne vřít. Pokud jsou rajčata skladována v třílitrových sklenicích, měla by se sterilizace prodloužit na 25 minut. Ocet přidejte 5–10 minut před koncem sterilizace.
- Sklenice zarolujeme kovovými víčky. Otočíme je a zabalíme.
Poznámka
Po vychladnutí se konzervovaná rajčata přenesou na chladné a tmavé místo k uskladnění.
Tipy na vaření
S těmito ingrediencemi lze rajčata v jablečné šťávě připravit bez sterilizace, ale před nalitím vroucí šťávy je nutný předběžný krok nalití vroucí vody a louhování po dobu 15 minut.
Předpokládá se, že díky sterilizaci se rajčata solí rovnoměrněji a rychleji a chuť se stává jednotnou po celé velikosti plodu.
Poznámky:
- V závislosti na velikosti ovoce můžete potřebovat více nebo méně šťávy.
- Pokud je přidání octa nežádoucí, lze jej vynechat, protože šťáva již obsahuje kyselinu a sterilizace zajišťuje spolehlivost konzervace.
- V závislosti na chuti šťávy a osobních preferencích lze množství soli a cukru snížit.
Můžete si být jisti, že v těchto zavařeninách sníte nejen každé rajče, ale vypijete i poslední kapku šťávy. Během vaření rajče získá jedinečnou, pikantní chuť.
