Kečup s jablky a rajčaty
Kečup s jablky a rajčaty
Když dozrávají poslední letní rajčata a sezóna jablek je v plném proudu, je čas připravit si tento kečup. Sladký a pikantní, perfektně se hodí ke grilovanému hovězímu masu, hamburgerům, těstovinám nebo pizze.
Ingredience
- 1 lžíce olivový olej
- 5 ks. oloupaná a hrubě nakrájená červená cibule
- 1 kg jablka
- 2,5 kg zralá rajčata
- 2 stroužky česneku (oloupané a jemně nasekané)
- 400 G moučkový cukr
- 500 ml červený vinný ocet
- 10 ks. karafiáty
- 2 skořicové tyčinky
- 3 bobkové listy
- 12 jalovcové bobule
- mořská sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Instrukce
- Umístěte pánev s tlustým dnem nebo malý hrnec na mírný oheň a přidejte olivový olej. Po minutě přidejte cibuli a restujte ji 10 minut mírně, dokud nezměkne a nebude průsvitná. Mezitím odstraňte jádřince a nahrubo nakrájejte, ale neloupejte jablka a rajčata.
- Přidejte česnek do pánve a minutu orestujte, poté přidejte jablka a rajčata. Přidejte cukr a červený vinný ocet. Koření, bobkový list a jalovcové bobule zavažte do plátýnka a vhoďte do pánve.
- Směs promíchejte, snižte plamen na minimum a nechte 1,5 hodiny vařit na mírném ohni, občas promíchejte, aby se směs nepřilepila ke dnu hrnce.
- Kečup je hotový, když dosáhne konzistence masové omáčky. V tomto okamžiku přidejte špetku soli a pár mletých špetek pepře dle chuti.
- Nechte kečup vychladnout a poté ho nalijte do jedné velké nebo dvou malých sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě.
Poznámka
Tento kečup je nejlepší spotřebovat do několika měsíců a po otevření skladujte v chladničce.
