Apple Pastila: Jednoduchý recept
Jablečný marshmallow
Jablečná pastila je nejen lahodná, ale také velmi zdravá, plná vitamínů. Tato pochoutka je lahůdkou pro děti i dospělé. Existuje mnoho různých receptů na jablečnou pastilku, každý s jinými ingrediencemi a postupem přípravy.
Ingredience
- 1 kg jablka
- 1 žloutek
- cukr (volitelný)
Instrukce
- Každé jablko nakrájejte na 4 kusy, odstraňte semínka, ale nezapomeňte si ponechat slupku.
- Plátky položte řeznou stranou dolů na plech na pečení.
- Předehřejte troubu na 180 °C, vložte do ní jablka a pečte asi 25 minut. Díky tomu získáte pyré a slupku mírně ztmavnou.
- Upečená jablka dejte do hluboké nádoby a pomocí tyčového mixéru rozmixujte do hladka.
- Pyré sbírejte do gázy a dejte do síta umístěného nad hlubokou mísou. Poté dejte na 8–9 hodin do lednice, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Hustou hmotu zbavenou vlhkosti přeceďte sítem, abyste se zbavili dužiny.
- Jablečné pyré dejte do mixéru a mixujte, dokud nezíská světlou barvu.
- Vlijte bílek do směsi a pokračujte ve šlehání. Směs by měla zesvětlat a zdvojnásobit nebo ztrojnásobit svůj objem.
- Do již nadýchané směsi přidejte cukr. Postupně přidávejte jednu lžíci, aby se cukr rozpustil.
- Pro slepení vrstev pastilky dejte 3–4 lžíce jablečné směsi do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice.
- Zbývající směs dejte na plech vyložený pečicím papírem, rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy o tloušťce 2 cm a vložte do trouby.
- Pastilku sušte při teplotě 70–80 °C po dobu 4–5 hodin.
- Jakmile se na vrstvě objeví sladké kapky, pokračujte v sušení s otevřenými dvířky trouby.
- Pastila je hotová, když je povrch suchý a měkký a po stlačení na ní nejsou žádné promáčkliny. Poté ji vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Oddělte pastilku od pergamenu a mokrým nožem ji rozkrojte na tři stejné části.
- Vyjměte jablečnou směs z lednice a vrstvěte ji mezi vrstvy.
- Směs vložte do trouby předehřáté na 80 °C a nechte péct 2–3 hodiny.
Poznámka
Při přípravě pastily je třeba dodržovat řadu doporučení:
— K vaření používejte kyselé nebo sladkokyselé varianty, které obsahují dostatečné množství přírodního zahušťovadla – pektinu.
— Pro sušení v troubě je vhodné dát přednost papíru se silikonovým povlakem, který eliminuje sebemenší přilepení.
Pokud těsto není dostatečně nadýchané, nakrájejte ho na kostky nebo proužky. Vrstvy se slepí a pochoutka bude nadýchanější.
Při výrobě jablečné pastily můžete použít produkty, které dokonale ladí s chutí jablek: med, hrozny, skořici, banány a jakékoli bobule.
Hotovou pastilku skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Komentáře
Takže mám použít žloutek nebo bílek?