Víno vyrobené z jablek z mé vlastní zahrady
Voňavé, aromatické a lehké jablečné víno bude ozdobou každého svátečního stolu. Jen málo lidí si tento skvělý nápoj připravuje v domnění, že domácí jablečné víno je příliš kyselé nebo silné. Ve skutečnosti si ho může připravit kdokoli, pokud bude dodržovat určité pokyny.
Jak vařit
Výroba domácího jablečného vína je ve skutečnosti docela jednoduchá. Stačí čerstvé ovoce, speciální nádobí a trpělivost (nápoj zraje asi dva měsíce). Výsledkem je lehčí verze cideru.
Ingredience
- čerstvá jablka – v libovolném množství.
Podrobné pokyny
- Nejlepší je tedy začít s tím nejdůležitějším – ovocem. Připravte si dvě misky: do jedné dejte celá jablka a druhou nechte prázdnou pro nakrájené ovoce. Jablka není třeba mýt, protože obsahují „divoké kvasinky“, které umožní nápoji přirozeně kvasit. Stačí je otřít suchým, čistým hadříkem, abyste odstranili přebytečné nečistoty a prach.
- Dále je třeba připravit mixér nebo mlýnek na maso.
- Pomocí speciálního nože oddělte jádro od ovoce a také semena – dodávají nápoji zbytečnou hořkost, proto je nejlepší je odstranit včas. Poté běžným nožem nakrájejte ovoce na klínky a vložte je do čisté misky. Pokud nemáte speciální nůž, můžete k vyříznutí ovoce použít běžný kuchyňský nůž. Také odstraňte všechny shnilé nebo plesnivé části.
- Nakrájené ovoce dejte do mixéru nebo mlýnku na maso a vše rozmixujte na pyré.
- Ovocné pyré (známé také jako dužina) dejte do smaltované pánve nebo skleněné nádoby. Směs přikryjte plátýnkem a dejte na 3–5 dní na teplé a tmavé místo. Směs 4–5krát denně míchejte. Mějte na paměti, že každá nádoba by neměla být naplněna dužinou více než do 2/3, protože fermentace vyžaduje prostor.
- Jakmile uplyne požadovaná doba, budete muset oddělit dužinu od šťávy. K tomu budete potřebovat láhev s vodou nebo běžné třílitrové sklenice. Budete také potřebovat trychtýř, síto a několik vrstev gázy. Trychtýř si také můžete vyrobit sami: vezměte pětilitrovou láhev, rozřízněte ji napůl a použijte stranu s hrdlem.
- Ovocné pyré přeceďte do nádoby. Šťávu nalijte do hrnku a znovu ji přeceďte přes plátýnko. Tento postup několikrát opakujte, aby se tekutina okysličila.
- Poté na nádobu nasaďte vodní uzávěr a dejte ji na měsíc zpět na teplé místo.
- Až přijde čas, sterilizujte lahve nebo sklenice od vína. Přiveďte vodu k varu, vložte nádoby i s víčky do umyvadla a zalijte je vroucí vodou.
- Pomocí tenké, průhledné hadice nalijte nápoj do sterilizované nádoby. Za tímto účelem odstraňte z lahve vzduchový uzávěr, vložte do něj jeden konec hadice a druhým koncem opatrně nasajte vzduch. Poté nalitou tekutinu rychle nalijte do nádoby. Naplňte ji až po okraj.
- Nádoby uzavřete víčky. Nádoby s nápojem skladujte na chladném místě, například v lednička nebo ve sklepě. Nápoj by měl louhovat alespoň měsíc.
Několik tipů
Zde je několik užitečných tipů, jak si připravit ještě lahodnější jablečné víno:
- Nenechávejte v lahvích vzduch. Jen by se tím zkazila chuť nízkoalkoholického cideru.
- Při nalévání vína do nádoby by se hadice neměla dotýkat dna nádoby, ve které byl nápoj dříve skladován. Tam se tvoří usazeniny, které by mohly cider zkazit.
- Cukr může pomoci zvýšit alkoholičnost vína. Pro lehký nápoj použijte 50 g cukru na 100 ml šťávy a pro alkoholizovaný nápoj 400 g na litr.
